Enchiladas veganas
Essas enchiladas veganas trazem uma boa dose de vegetais e feijão preto para resolver o jantar sem complicação. O nome em inglês costuma assustar quem prefere termos simples, mas o preparo segue a lógica de enrolar recheio na tortilha e levar ao forno.
Enchiladas veganas
60 minRende 8 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (150 g)
- kcal
- 101
- proteína
- 3,5 g
- carboidrato
- 16,4 g
- gordura
- 3,2 g
| Porção: 1 unidade (150 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 68 | 101 | 5 |
| Carboidratos (g) | 10,9 | 16,4 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,3 | 3,5 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 2,1 | 3,2 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,3 | 0,5 | 3 |
| Fibras alimentares (g) | 2,8 | 4,2 | 17 |
| Sódio (mg) | 318 | 477 | 24 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200°C e unte uma assadeira de 23x33 cm com azeite.
- Prepare o queijo vegano conforme a receita, adicionando 1 colher (sopa) de pimenta jalapeño em conserva para dar ardência. Coloque água aos poucos até atingir uma consistência cremosa e fácil de regar.
- Aqueça o azeite em fogo médio numa frigideira grande. Junte a cebola, a pimenta poblano e os cogumelos. Mexa, adicione a pimenta em pó, o cominho e o sal. Cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente o alho e cozinhe, mexendo, por 3 minutos ou até que os vegetais estejam macios. Se a frigideira secar, adicione água aos poucos, 1 colher (sopa) por vez, e continue cozinhando até amaciá-los. Incorpore o feijão preto e tire do fogo.
- Espalhe meio copo bem cheio de molho para enchilada uniformemente na assadeira untada. Preencha cada tortilha com uma colherada bem cheia do queijo vegano e mais um quarto de xícara bem cheio do recheio de vegetais. Enrole as tortilhas e coloque com a emenda para baixo na assadeira. Despeje a xícara restante de molho para enchilada por cima, bem no meio, deixando as pontas das tortilhas secas. Cubra e leve ao forno por 15 minutos. Destampe e asse por 10 a 20 minutos, ou até que as bordas das tortilhas fiquem levemente crocantes.
- Se o molho de queijo vegano engrossar, misture um pouco de água para amolecer. Despeje meia xícara bem no meio das enchiladas. Finalize com as coberturas de sua preferência e sirva acompanhado de gomos de limão para espremer.
Almoço e jantar
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