Enroladinho de batata-doce
Folhados de batata-doce com cebola caramelizada. Rolinhos de massa folhada recheados com batata-doce, cebola roxa caramelizada e temperos. A casquinha fica dourada e o recheio tem uma textura macia, sem virar purê. Dá para preparar uma leva, congelar e assar quando bater vontade.
Enroladinho de batata-doce
70 minRende 27 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (50 g)
- kcal
- 110
- proteína
- 1,6 g
- carboidrato
- 13,8 g
- gordura
- 5,7 g
| Porção: 1 unidade (50 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 219 | 110 | 5 |
| Carboidratos (g) | 27,5 | 13,8 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,1 | 1,6 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 11,3 | 5,7 | 9 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,9 | 1,5 | 6 |
| Sódio (mg) | 71 | 35 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C com ventilação. Faça furos nas batatas-doces com um garfo e cozinhe no micro-ondas, em potência alta, por 8 a 10 minutos, até amaciarem. Se preferir o forno, asse por 50 minutos a 1 hora, virando na metade do tempo. Espere amornar, corte ao meio, retire a polpa e coloque em uma tigela. Deixe esfriar completamente.
- Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Acrescente as cebolas roxas e uma pitada de sal. Cozinhe por 10 a 12 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem macias e caramelizadas. Junte o alho, a harissa e o extrato de tomate e refogue por mais 2 minutos. Transfira para a tigela com a batata-doce, adicione o coentro e amasse tudo junto. O recheio deve ficar quase liso, mas ainda com alguma textura. Tempere e deixe esfriar completamente.
- Abra a massa folhada e divida ao meio no sentido do comprimento, formando dois retângulos compridos. Distribua metade do recheio no centro de um deles, formando uma tira alongada. Pincele as bordas com um pouco de leite vegetal, dobre a parte livre da massa sobre o recheio e pressione para fechar. Aperte as bordas com um garfo e repita com a outra metade da massa e do recheio.
- Corte as tiras recheadas em rolinhos de 7 cm e distribua em uma assadeira grande forrada com papel-manteiga, deixando espaço entre eles. Se quiser congelar, leve os rolinhos à assadeira no freezer até endurecerem e depois transfira para um recipiente próprio. Conserve congelados por até 3 meses. Pincele com mais leite vegetal, espalhe as sementes de nigela por cima e faça pequenos cortes na superfície de cada rolinho. Asse por 25 a 30 minutos, ou 40 minutos se estiverem congelados, virando na metade do tempo, até dourarem.
Dica
O recheio precisa esfriar totalmente antes de entrar na massa. Os rolinhos também podem ir direto do freezer ao forno, com 40 minutos de cozimento.
Lanches
Ver todasMais receitas para variar
Bolo salgado de liquidificador7,4 g prot.19,8 g carbo14,9 g gord.
Pipoca doce1,1 g prot.32,8 g carbo1,7 g gord.VegetarianaSem glúten
Cuscuz doce3,2 g prot.53,7 g carbo2,8 g gord.Esta receita aparece em: dieta vegetariana, dieta vegana.