Enroladinho de vegetais
Enroladinhos assados de vegetais com grão-de-bico. Palitos de cenoura, beterraba e abobrinha envolvidos por uma massa de grão-de-bico, iogurte, farinha integral e fubá. Vão ao forno até a cobertura ficar crocante e os vegetais macios, uma boa opção para servir como petisco ou lanche.
Enroladinho de vegetais
10 minRende 18 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (60 g)
- kcal
- 85
- proteína
- 2,5 g
- carboidrato
- 14,2 g
- gordura
- 2,2 g
| Porção: 1 unidade (60 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (60 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 141 | 85 | 4 |
| Carboidratos (g) | 23,7 | 14,2 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,1 | 2,5 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 3,7 | 2,2 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 187 | 112 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Processe o grão-de-bico cozido com o azeite, o sal, o orégano e o iogurte até misturar bem.
- Passe a mistura para um recipiente e acrescente o amido de milho, a farinha integral e o fubá. Mexa até conseguir uma massa uniforme que não grude nas mãos.
- Cubra a massa com plástico-filme e deixe descansar por cerca de 20 minutos.
- Polvilhe farinha sobre uma superfície limpa, abra a massa e corte tiras com aproximadamente 2 cm de largura.
- Envolva cada palito de cenoura, beterraba ou abobrinha com uma tira de massa, formando uma espiral.
- Distribua os enroladinhos em uma assadeira grande antiaderente, levemente untada com azeite. Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, até a massa ficar crocante e os vegetais macios.
- Sirva assim que retirar do forno.
Dica
O ponto certo é quando a massa está crocante por fora e os palitos de vegetais já estão macios.
Outras versões
Mais jeitos de fazer enroladinho de vegetais
Enroladinho integral de vegetais e queijo107 kcal por porção · 25 min
Pãezinhos integrais recheados com cenoura, abobrinha, molho de tomate temperado e queijo mussarela. A massa leva farinha integral e aveia, fica macia depois de assada e combina com um lanche feito em casa.
Enroladinho de vegetais
25 minRende 32 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (60 g)
- kcal
- 107
- proteína
- 4,2 g
- carboidrato
- 16,3 g
- gordura
- 3,1 g
| Porção: 1 unidade (60 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (60 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 178 | 107 | 5 |
| Carboidratos (g) | 27,1 | 16,3 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7 | 4,2 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 5,1 | 3,1 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 106 | 64 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho amassado com a cebola.
- Acrescente a cenoura, a abobrinha e a água. Cozinhe até os vegetais ficarem al dente, ainda levemente firmes.
- Coloque os tomates, o açúcar demerara, o sal e a páprica. Mexa e mantenha no fogo até o molho engrossar. Reserve.
- Em um recipiente, dissolva o fermento biológico no leite morno.
- Adicione o açúcar demerara, o sal, o azeite e os ovos. Incorpore as duas farinhas e a aveia gradualmente, misturando com as pontas dos dedos até formar uma massa uniforme.
- Amasse bem até a massa ficar macia.
- Cubra com um pano e deixe crescer até atingir o dobro do tamanho inicial.
- Separe a massa em porções e abra cada uma. Distribua um pedaço de cenoura, abobrinha, um pouco do molho e do queijo mussarela. Feche bem os enroladinhos.
- Disponha os pãezinhos em uma assadeira untada com azeite, cubra com um pano e deixe repousar por 15 minutos.
- Pincele a superfície com as gemas e asse em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 25 minutos, até dourar. Sirva.
Dica
Espere a massa dobrar de volume antes de montar os enroladinhos. Esse é o sinal para seguir com o recheio.
