Enrolado de couve com salada de tofu
Enrolados de Couve com Salada de Tofu. Os enrolados de couve com salada de tofu utilizam folhas verdes como base para um recheio cremoso de castanhas, funcionando bem para lanches ou refeições leves.
Enrolado de couve com salada de tofu
30 minRende 14 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (75 g)
- kcal
- 96
- proteína
- 5 g
- carboidrato
- 5,9 g
- gordura
- 6,6 g
| Porção: 1 unidade (75 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (75 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 128 | 96 | 5 |
| Carboidratos (g) | 7,9 | 5,9 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,7 | 5 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 8,8 | 6,6 | 10 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,9 | 1,4 | 6 |
| Sódio (mg) | 158 | 118 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque as castanhas em uma tigela, cubra com água quente ultrapassando 2,5 cm e deixe de molho por 20 minutos antes de escorrer bem.
- Bata as castanhas escorridas no liquidificador, de preferência de alta potência, ou no processador com o sal, 1 colher de sopa de mostarda Dijon ou 1 colher de chá de pó de mostarda, o suco de limão, o vinagre e ¼ de xícara de água por 2 a 4 minutos na velocidade alta até obter um creme liso.
- Desmanche o tofu em pedaços pequenos com um garfo dentro de uma tigela média para fazer a salada.
- Misture ¼ de xícara da maionese de castanhas, o restante da mostarda, a levedura nutricional, o alho, o sal preto, a pimenta e a cúrcuma até ficar homogêneo.
- Acrescente o pimentão e o salsão, mexendo para incorporar.
- Disponha as folhas de couve limpas em uma superfície plana e coloque uma porção de ¼ de xícara do recheio na base de cada uma, enrolando como um burrito e dobrando as pontas para fechar.
- Corte ao meio antes de servir e guarde a sobra da maionese de castanhas em pote fechado na geladeira por até 1 semana.
Dica
Pressione bem o tofu e escorra as castanhas corretamente para que o recheio fique cremoso sem soltar água. ---
Almoço e jantar
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