Ensopado de abóbora e quinoa
Ensopado de Abóbora com couve e Quinoa. Este ensopado de abóbora com couve e quinoa traz legumes macios e grãos nutritivos em uma única panela. É uma refeição reconfortante para os dias de temperatura mais baixa.
Ensopado de abóbora e quinoa
50 minRende 7 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 121
- proteína
- 4,2 g
- carboidrato
- 16,2 g
- gordura
- 5,1 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 40 | 121 | 6 |
| Carboidratos (g) | 5,4 | 16,2 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,4 | 4,2 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 1,7 | 5,1 | 8 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,4 | 4,2 | 17 |
| Sódio (mg) | 159 | 478 | 24 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio, adicione a cebola com uma pitada de sal e pimenta e refogue mexendo de vez em quando por cerca de 4 minutos até amaciar.
- Acrescente a abóbora com mais uma pitada de sal, deixe cozinhar por alguns minutos e junte o alho, o cominho, o coentro, a páprica e a pimenta em flocos.
- Despeje o vinagre de vinho branco raspando o fundo da panela, adicione o tomate, o caldo e a quinoa, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até a abóbora amaciar e a quinoa cozinhar, por cerca de 40 minutos.
- Adicione a couve quando o caldo estiver quase pronto e cozinhe por mais 5 minutos até murchar, ajustando os temperos se necessário.
Dica
Provar o caldo na metade do tempo de cozimento permite corrigir os temperos antes de finalizar o prato.
