Ensopado de abobrinha com cuscuz
Ensopado de abobrinha com molho de tomate e cuscuz marroquino. Abobrinhas cozidas em toletes macios dentro de um molho caseiro de tomate com tomilho, servidas com cuscuz perfumado de limão, alcaparras e amêndoas tostadas. Cai muito bem para um almoço leve e colorido que aproveita a praticidade do cuscuz hidratado na hora.
Ensopado de abobrinha com cuscuz
35 minRende 6 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 231
- proteína
- 6,6 g
- carboidrato
- 30,9 g
- gordura
- 9,9 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 77 | 231 | 12 |
| Carboidratos (g) | 10,3 | 30,9 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,2 | 6,6 | 13 |
| Gorduras totais (g) | 3,3 | 9,9 | 15 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2 | 6 | 24 |
| Sódio (mg) | 117 | 352 | 18 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave bem a casca das abobrinhas em água corrente com uma escovinha, descarte as extremidades e fatie cada uma em quatro partes na largura para obter oito toletes.
- Pique o alho finamente e bata o tomate pelado junto com o líquido no liquidificador até ficar liso.
- Aqueça o azeite em uma panela média sobre fogo médio e sue o alho por 1 minuto apenas para soltar aroma.
- Misture os ramos de tomilho, despeje o tomate batido, tempere com 1 colher (chá) de sal e pimenta moída a gosto, mantendo no fogo até abrir fervura.
- Acomode os pedaços de abobrinha em pé no molho fervente, um encostado no outro, baixe a chama, tampe a panela pela metade e cozinhe por cerca de 25 minutos até amaciar e o molho apurar.
- Ferva um pouco mais de 1 xícara (chá) de água em uma chaleira.
- Coloque o cuscuz em uma tigela média, regue com 1 colher (sopa) de azeite, junte uma pitada de sal, despeje 1 xícara (chá) de água fervente, misture e cubra com um prato por 5 minutos para hidratar.
- Corte a cebola-roxa em cubinhos miúdos enquanto o cuscuz descansa.
- Aqueça o azeite restante em fogo médio numa frigideira, junte a cebola com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos até murchar.
- Adicione as alcaparras e as lâminas de amêndoa, misturando por 1 minuto, desligue o fogo e incorpore as raspas de limão.
- Solte os grãos do cuscuz usando um garfo e agregue o refogado morno mexendo delicadamente.
- Retire as abobrinhas macias com o molho espesso para uma travessa e sirva em seguida junto com o cuscuz marroquino.
Dica
Cuidado com o sal no cuscuz: as alcaparras já trazem bastante intensidade salgada, então prove a mistura depois de juntar o refogado antes de ajustar qualquer tempero.
