Ensopado de acelga e batata-doce

Name: Ensopado de acelga, batata-doce e amendoim
Total time: 60 min
Yield: 4 porções de 1 prato fundo
Cuisine: brasileira
Ingredients: 2 colheres (sopa) de óleo de girassol; 1 cebola grande picada; 1 colher (chá) de sementes de cominho; 400 g de batatas-doces cortadas em pedaços médios; 1/2 colher (chá) de flocos de pimenta triturados; lata de 400 g de tomate picado; 140 g de amendoim torrado e salgado; 250 g de folhas e caules de acelga lavados e picados rústico

Ensopado de acelga, batata-doce e amendoim. Um ensopado encorpado que combina batata-doce, acelga e amendoim torrado com tomate. É uma boa pedida para os dias mais frios.

60 minRende 4 porçõesFácil

Uma porção: 1 prato fundo (350 g)

kcal: 425
proteína: 13,7 g
carboidrato: 46,6 g
gordura: 23,5 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (350 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (350 g)
Valor energético (kcal)	122	425	21
Carboidratos (g)	13,3	46,6	16
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	3,9	13,7	27
Gorduras totais (g)	6,7	23,5	36
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	2,6	9,1	36
Sódio (mg)	37	129	6
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana Vegana

Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo de girassol
1 cebola grande picada
1 colher (chá) de sementes de cominho
400 g de batatas-doces cortadas em pedaços médios
1/2 colher (chá) de flocos de pimenta triturados
lata de 400 g de tomate picado
140 g de amendoim torrado e salgado
250 g de folhas e caules de acelga lavados e picados rústico

Modo de preparo

Aqueça uma panela grande com tampa em fogo médio com o óleo.
Refogue a cebola até ficar levemente dourada, junte as sementes de cominho por cerca de 1 minuto até perfumar, e adicione a batata-doce, a pimenta, o tomate e 750 ml de água.
Tampe, deixe ferver e depois cozinhe em fogo baixo sem tampa por 15 minutos.
Triture o amendoim em um processador até moer bem, cuidando para não virar pasta, e junte ao ensopado ajustando o sal se necessário.
Cozinhe por mais 15 minutos mexendo com frequência.
Misture a acelga, volte a ferver e cozinhe com a tampa por 8 a 10 minutos até a acelga amaciar, servindo bem quente com pimenta-do-reino moída na hora.

Almoço e jantar

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Esta receita aparece em: dieta vegetariana, dieta vegana.