Ensopado de arroz e feijão

Name: Arroz de forno vegano com feijão e legumes
Total time: 60 min
Yield: 60 porções de 1 colher de sopa
Cuisine: brasileira
Ingredients: 1 cebola amarela média, cortada ao meio no comprimento e fatiada em tiras de 0,6 cm (2 xícaras); 4 xícaras (chá) de cogumelos fatiados fino (280 g); 1 colher (sopa) de alho fresco picado; 1 colher (chá) de orégano seco; 2 xícaras (chá) de leite vegetal sem açúcar e sem aroma; ¼ xícara (chá) de farinha de aveia; 3 colheres (sopa) de levedura nutricional; 1 pitada de cúrcuma em pó; 1 colher (chá) de sal marinho; ⅛ colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora; 6 xícaras (chá) de arroz integral de grão curto cozido; 2¼ xícaras (chá) de feijão-vermelho em conserva, enxaguado e escorrido (1 lata e meia de 420 g); 2 xícaras (chá) de floretes de brócolis em pedaços de 1,2 cm; ⅓ xícara (chá) de endro (dill) fresco picado (separe 1 colher de sopa para a finalização); 2 colheres (sopa) de suco de limão fresco ou vinagre de maçã

Arroz de forno vegano com feijão e legumes. Um assado prático que combina arroz integral, feijão-vermelho, cogumelos e brócolis envolvidos em um creme espesso de aveia e levedura nutricional. É perfeito para adiantar a comida dos dias corridos em uma travessa só.

Arroz de forno vegano com feijão e legumes Arroz com feijão e legumes ao estilo mexicano

60 minRende 60 porçõesMédio

Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)

kcal: 40
proteína: 1,6 g
carboidrato: 7,7 g
gordura: 0,4 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 colher de sopa (50 g)	%VD*
Porção: 1 colher de sopa (50 g)
Valor energético (kcal)	79	40	2
Carboidratos (g)	15,4	7,7	3
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	3,1	1,6	3
Gorduras totais (g)	0,8	0,4	1
Gorduras saturadas (g)	0,2	0,1	1
Fibras alimentares (g)	3	1,5	6
Sódio (mg)	142	71	4
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegana

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 200°C.
Aqueça uma frigideira em fogo alto. Junte a cebola, os cogumelos, o alho e o orégano, deixando refogar por 10 minutos e mexendo com frequência; se começar a queimar no fundo, adicione 1 a 2 colheres (sopa) de água aos poucos.
Em uma tigela média, prepare o creme misturando o leite vegetal, a farinha de aveia, a levedura nutricional, a cúrcuma, o sal, a pimenta-do-reino e 1 xícara (chá) de água até ficar homogêneo.
Em uma tigela grande, reúna os legumes refogados, o arroz cozido, o feijão e os floretes de brócolis. Despeje o creme batido, o suco de limão e a maior parte do endro picado, deixando a colher reservada de lado. Misture bem.
Espalhe tudo de forma nivelada em uma assadeira refratária de cerca de 23 x 33 cm e asse por 30 minutos.
Salpique a colher de sopa de endro fresco reservada sobre o prato antes de servir.

Outras versões

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Arroz com feijão e legumes ao estilo mexicano43 kcal por porção · 50 min

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Ensopado de arroz e feijão

50 minRende 32 porçõesMédio

Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)

kcal: 43
proteína: 1,8 g
carboidrato: 8,7 g
gordura: 0,3 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 colher de sopa (50 g)	%VD*
Porção: 1 colher de sopa (50 g)
Valor energético (kcal)	86	43	2
Carboidratos (g)	17,4	8,7	3
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	3,5	1,8	4
Gorduras totais (g)	0,6	0,3	0
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	4	2	8
Sódio (mg)	2	1	0
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegana

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque a cebola e o pimentão em uma panela grande e refogue em fogo médio por 7 a 8 minutos até a cebola começar a dourar. Adicione água de 1 a 2 colheres de sopa por vez para evitar que os legumes grudem na panela. Junte o alho e cozinhe por 4 minutos. Acrescente o cominho e o pó de pile ancho e mexa por mais 30 segundos. Retire do fogo. Adicione o arroz cozido, a abobrinha, o feijão preto, o milho e o molho cremoso, misturando bem.
Transfira a mistura para uma travessa de 20 x 20 cm. Asse por 25 minutos ou até borbulhar. Sirva polvilhado com coentro.

Dica

Adicione água aos poucos no refogado para garantir que os legumes dourem sem queimar na panela.

Almoço e jantar