Ensopado de batata com ervilha
Aloo mattar. Cozido indiano clássico à base de batata e ervilha mergulhadas em molho aromático de tomates e especiarias. É uma excelente saída para variar o cardápio do dia a dia acompanhado de arroz soltinho ou pão integral.
Ensopado de batata com ervilha
40 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha média (200 g)
- kcal
- 98
- proteína
- 4,4 g
- carboidrato
- 20,2 g
- gordura
- 0,8 g
| Porção: 1 concha média (200 g) | |||
| 100 g | 1 concha média (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 49 | 98 | 5 |
| Carboidratos (g) | 10,1 | 20,2 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,2 | 4,4 | 9 |
| Gorduras totais (g) | 0,4 | 0,8 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,2 | 4,4 | 18 |
| Sódio (mg) | 2 | 4 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Toste as sementes de mostarda, as bagas de cardamomo, os cravos e o pau de canela em uma panela seca sem gordura.
- Assim que a mostarda começar a estalar, mexa e junte as sementes de cominho e a asafoetida.
- Adicione os tomates picados e deixe cozinhar de 3 a 4 minutos até que desmanchem.
- Despeje 2 xícaras (chá) de água, ferva por 2 a 3 minutos, coloque a pimenta caiena, o cominho em pó, o coentro em pó e o sal, mantendo em cozimento por 10 a 15 minutos.
- Em outra panela com 2 a 3 xícaras (chá) de água fervente, mergulhe as batatas inteiras com casca e cozinhe por 10 a 15 minutos até ficarem macias.
- Escorra as batatas cozidas, espere esfriar, puxe as cascas para retirar e corte a polpa em cubos de 2,5 cm.
- Lave as ervilhas em água corrente e escorra todo o líquido.
- Coloque os cubos de batata e as ervilhas dentro do molho de tomate temperado e deixe cozinhar por mais 7 a 10 minutos.
- Finalize salpicando o coentro fresco se for utilizar e sirva quente com arroz cozido ou pão integral.
Dica
A asafoetida (hing) solta um aroma bem forte quando crua, mas funciona como realçador de sabor ao ser aquecida no refogado.
Almoço e jantar
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