Ensopado de batata com pão frito
Puri com masala de batata. Pães indianos fritos e inflados servidos com um ensopado rústico e bem temperado de batatas. É uma refeição completa e reconfortante para dias em que você tem tempo de cozinhar sem pressa.
Ensopado de batata com pão frito
70 minRende 4 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 566
- proteína
- 11,5 g
- carboidrato
- 81,6 g
- gordura
- 23,5 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 162 | 566 | 28 |
| Carboidratos (g) | 23,3 | 81,6 | 27 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,3 | 11,5 | 23 |
| Gorduras totais (g) | 6,7 | 23,5 | 36 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,8 | 9,8 | 39 |
| Sódio (mg) | 94 | 328 | 16 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque as batatas, os tomates picados, a cebola e o alho em uma panela. Cubra com água fria até ultrapassar as batatas em cerca de 3 cm e cozinhe até ficarem macias.
- Retire as batatas e amasse levemente com um garfo, mantendo pedaços rústicos. Coe a água do cozimento em uma jarra e guarde tanto o líquido quanto os pedaços de cebola que ficaram na peneira.
- Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou wok em fogo médio e doure as sementes de cominho e as folhas de louro ou canela por alguns segundos, até liberar aroma.
- Junte a mistura de cebola reservada e refogue de 8 a 10 minutos até dourar bem. Abaixe o fogo, adicione a cúrcuma, a pimenta em pó e o coentro em pó e mexa sem parar por 1 minuto.
- Acrescente as batatas com a água do cozimento reservada. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, desligue o fogo e misture o coentro picado. Tampe a panela para apurar enquanto faz os pães.
- Peneire as farinhas e o sal em uma tigela. Misture o óleo com a ponta dos dedos até incorporar e vá adicionando água fria até obter uma massa bem firme. Sove por cerca de 5 minutos até ficar lisa, modele em formato de bola, coloque em uma tigela untada com óleo, cubra e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
- Sove a massa novamente por 1 minuto e divida em 20 a 22 bolinhas de cerca de 2,5 cm de diâmetro. Achate a parte superior de cada uma e abra sobre uma superfície untada com óleo até formar discos de 11 cm de diâmetro e espessura fina. Vire a massa uma ou duas vezes enquanto abre.
- Encha uma panela ou wok com óleo até dois terços da capacidade e aqueça a 180 °C, ou até que um pedaço de pão doure em 30 segundos. Coloque um disco com cuidado no óleo quente. Pressione levemente o topo da massa com uma espumadeira para inflar enquanto frita. Deixe fritar por 1 minuto de um lado, vire e deixe mais 1 minuto do outro. Escorra em papel absorvente e repita com os outros discos.
- Aqueça a masala de batata e sirva junto com os puris quentes.
