Ensopado de batata e berinjela
Aloo Baingan, batata com berinjela à indiana. Aloo Baingan é um prato indiano de batata e berinjela com molho de tomate e especiarias. Os legumes são assados antes de entrar no molho, uma boa opção para servir no almoço ou jantar.
Ensopado de batata e berinjela
55 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (250 g)
- kcal
- 119
- proteína
- 4 g
- carboidrato
- 26 g
- gordura
- 1 g
| Porção: 1 prato fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 48 | 119 | 6 |
| Carboidratos (g) | 10,4 | 26 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,6 | 4 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 0,4 | 1 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,2 | 5,5 | 22 |
| Sódio (mg) | 96 | 240 | 12 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200 °C. Espalhe a berinjela em uma assadeira antiaderente e as batatas em outra. Asse a berinjela por aproximadamente 15 minutos, até começar a amolecer sem desmanchar. Deixe as batatas por cerca de 25 minutos, até ficarem cozidas e começarem a dourar nas bordas.
- Enquanto os legumes assam, misture o gengibre, a jalapeño, o coentro em pó, a páprica, a cúrcuma e 2 colheres (sopa) de água em uma tigela pequena. Mexa até formar uma pasta.
- Aqueça uma panela de ferro ou antiaderente em fogo médio. Coloque uma semente de cominho para testar. Se ela estalar imediatamente, a panela está na temperatura certa.
- Acrescente as sementes de cominho restantes e a assafétida. Junte a pasta de temperos e refogue por 20 segundos, mexendo sem parar.
- Coloque o tomate picado e refogue por 1 minuto. Acrescente a passata e misture bem.
- Adicione as batatas e a berinjela assadas. Mexa com cuidado e cozinhe em fogo médio-baixo por 3 a 4 minutos. Prove, acerte o sal se necessário e desligue o fogo. Acrescente o coentro fresco e misture.
Dica
Retire a berinjela do forno assim que começar a ficar macia. Se assar demais, ela pode desmanchar quando for misturada ao molho.
Almoço e jantar
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