Ensopado de berinjela
Ensopado de Berinjela com Grão-de-Bico. Este ensopado de berinjela com grão-de-bico combina vegetais macios e temperos marcantes em uma refeição reconfortante. Cai muito bem nos dias mais frescos ou quando você quer um prato encorpado sem carne.
615 minRende 8 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha (250 g)
- kcal
- 185
- proteína
- 9 g
- carboidrato
- 27 g
- gordura
- 6,3 g
| Porção: 1 concha (250 g) | |||
| 100 g | 1 concha (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 74 | 185 | 9 |
| Carboidratos (g) | 10,8 | 27 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,6 | 9 | 18 |
| Gorduras totais (g) | 2,5 | 6,3 | 10 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,5 | 8,8 | 35 |
| Sódio (mg) | 49 | 123 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Escorra o grão-de-bico, cozinhe em água fervente com sal por 10 minutos e escorra novamente.
- Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio e refogue as cebolas por 10 minutos até começarem a amolecer.
- Adicione o alho, o baharat e a canela, cozinhando por 1 minuto.
- Transfira o refogado para uma panela de cozimento lento e junte o grão-de-bico, os talos de salsinha, as berinjelas, os tomates e uma lata de água, temperando com sal e pimenta.
- Cubra e cozinhe em temperatura alta por 2 horas, depois reduza para temperatura baixa e deixe por mais 6 a 8 horas até que o grão-de-bico e as berinjelas estejam bem macios.
- Acrescente o suco de limão, polvilhe com os pinhões e as folhas de salsinha, regue com azeite e sirva acompanhado de pão pita se desejar.
Dica
O ensopado fica no ponto quando o grão-de-bico e as berinjelas desmancham com facilidade ao toque.
Outras versões
Mais jeitos de fazer ensopado de berinjela
Ensopado picante de mini-berinjela com coentro e hortelã106 kcal por porção · 55 min
Mini-berinjelas cozidas inteiras lentamente em um molho aromático de tomate pedaçudo, sementes tostadas e ervas frescas. É uma refeição reconfortante e cheia de presença para acompanhar com cuscuz e iogurte gelado.
55 minRende 7 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha (250 g)
- kcal
- 106
- proteína
- 3,3 g
- carboidrato
- 14,8 g
- gordura
- 5,3 g
| Porção: 1 concha (250 g) | |||
| 100 g | 1 concha (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 42 | 106 | 5 |
| Carboidratos (g) | 5,9 | 14,8 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,3 | 3,3 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 2,1 | 5,3 | 8 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,6 | 6,5 | 26 |
| Sódio (mg) | 59 | 148 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma panela pesada, adicione as cebolas fatiadas e o alho esmagado e refogue até começarem a ganhar cor.
- Junte as pimentas fatiadas, as sementes de coentro e as sementes de cominho.
- Assim que as sementes exalarem um aroma tostado, adicione as mini-berinjelas inteiras e envolva bem no refogado.
- Despeje o tomate pelado picado e o açúcar, cubra a panela com a tampa e cozinhe em fogo brando por 40 minutos até as berinjelas amolecerem.
- Acerte o sal do molho e misture metade da hortelã picada e metade do coentro.
- Tampe novamente e deixe cozinhar em fogo baixo por 2 minutos para liberar os aromas.
- Salpique o restante das ervas frescas na panela e leve à mesa acompanhado de cuscuz marroquino e iogurte.
Almoço e jantar
Ver todasMais receitas para variar
Torta de frango de liquidificador
Lasanha de frango51,9 g prot.53,7 g carbo42,3 g gord.
Torta de frango15,8 g prot.37,2 g carbo16,6 g gord.Esta receita aparece em: dieta vegetariana, dieta vegana.