Ensopado de camarão com chuchu
Ensopado de camarão com chuchu e tomate. Um ensopado de camarão com chuchu, tomate, alho, cebola e coentro, preparado em um molho feito na própria panela. Combina com um almoço em que dá para cozinhar o chuchu sem pressa e acrescentar o camarão apenas no final.
Ensopado de camarão com chuchu
35 minRende 11 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 105
- proteína
- 10,8 g
- carboidrato
- 7,5 g
- gordura
- 3,9 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 35 | 105 | 5 |
| Carboidratos (g) | 2,5 | 7,5 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,6 | 10,8 | 22 |
| Gorduras totais (g) | 1,3 | 3,9 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 63 | 188 | 9 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça água em uma panela média e deixe uma tigela com água e gelo por perto. Lave os tomates e faça um X na parte de baixo de cada um. Mergulhe na água fervente até a pele começar a soltar. Retire com uma escumadeira, passe para a água gelada e remova as cascas a partir dos cortes.
- Lave os camarões em água corrente, escorra em uma peneira e coloque em uma tigela. Misture com o caldo dos limões e deixe marinando enquanto prepara os vegetais.
- Descasque a cebola e pique em cubinhos. Descasque e corte o alho bem fino. Retire a casca dos chuchus, lave e seque com um pano limpo para não escorregarem durante o corte. Faça cubos de 1,5 cm. Divida os tomates ao meio, retire as sementes e pique em cubos de 1 cm.
- Coe os camarões sobre uma tigela e guarde o líquido da marinada para usar no cozimento do chuchu.
- Aqueça uma frigideira grande de bordas altas ou uma panela em fogo médio. Adicione 1 colher (sopa) de azeite e doure os camarões em pequenas porções, sem juntar muitos de uma vez. Tempere com sal e pimenta e vire com uma pinça para dourar dos dois lados. Reserve em uma tigela e repita, acrescentando 1/2 colher (sopa) de azeite a cada nova leva.
- Na mesma panela, ainda em fogo médio, coloque mais 1 colher (sopa) de azeite. Refogue a cebola com uma pitada de sal por aproximadamente 3 minutos, até começar a dourar. Acrescente o alho e mexa durante 1 minuto.
- Junte os tomates, coloque sal e mexa, soltando os resíduos dourados do fundo da panela. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente e pressionando os pedaços de tomate com a espátula.
- Despeje as 2 xícaras (chá) de água e o líquido reservado da marinada. Acrescente 1 colher (chá) de sal, misture e coloque o chuchu. Mantenha em fogo médio até ferver. Depois, reduza o fogo, tampe e cozinhe por aproximadamente 30 minutos, até o chuchu ficar macio, mas sem desmanchar.
- Devolva os camarões à panela quando o chuchu estiver cozido. Misture e aqueça por mais 2 minutos, sem prolongar o cozimento para não deixar o camarão borrachudo. Apague o fogo, incorpore o coentro picado e sirva com acaçá e folhas de coentro a gosto.
Dica
Doure os camarões em pequenas levas e só devolva à panela nos últimos 2 minutos. Assim, eles não ficam cozinhando por tempo demais e tendem a manter uma textura melhor.
Almoço e jantar
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