Ensopado de carne com berinjela
Ensopado de Berinjela com Porco. Ensopado robusto de berinjela com carne suína, cozido lentamente em molho marcante. É uma ótima pedida para dias mais frescos em que se busca uma refeição substanciosa.
Ensopado de carne com berinjela
100 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha média (250 g)
- kcal
- 299
- proteína
- 28,8 g
- carboidrato
- 12,3 g
- gordura
- 15 g
| Porção: 1 concha média (250 g) | |||
| 100 g | 1 concha média (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 119 | 299 | 15 |
| Carboidratos (g) | 4,9 | 12,3 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 11,5 | 28,8 | 58 |
| Gorduras totais (g) | 6 | 15 | 23 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 175 | 438 | 22 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200°C.
- Aqueça 2 colheres (sopa) do óleo em uma caçarola que possa ir ao forno e doure bem a carne suína em etapas, retirando da panela em seguida.
- Coloque o restante do óleo e as berinjelas, doure de todos os lados e retire para juntar com a carne.
- Adicione o açúcar mascavo na panela e deixe caramelizar de leve, depois recoloque a carne e a berinjela com o anis-estrelado e a canela, envolvendo tudo na calda.
- Junte as cebolas, o gengibre e metade da pimenta, cozinhando por alguns minutos com a carne.
- Acrescente os talos de coentro, o molho de peixe e água suficiente para cobrir cerca de um terço do volume.
- Tampe a panela, leve ao forno sem mexer por 1 hora, retire e adicione o suco de limão e mais molho de peixe se achar necessário.
- Misture metade das folhas de coentro com o restante da pimenta e polvilhe o restante do coentro por cima antes de servir.
Dica
A carne fica macia e absorve os sabores quando assada tampada no forno pelo tempo indicado. ---
