Ensopado de carne com bolinhos
Ensopado de Carne com Dumplings. Carne bovina magra cozida lentamente com vegetais em molho encorpado de vinho e temperos, coberta por broas leves de ervas. É a refeição perfeita para um jantar confortante nos dias frios de inverno.
Ensopado de carne com bolinhos
175 minRende 9 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 301
- proteína
- 15,9 g
- carboidrato
- 21,6 g
- gordura
- 16,2 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 100 | 301 | 15 |
| Carboidratos (g) | 7,2 | 21,6 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,3 | 15,9 | 32 |
| Gorduras totais (g) | 5,4 | 16,2 | 25 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,2 | 3,6 | 14 |
| Sódio (mg) | 82 | 247 | 12 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o óleo em uma panela grande e funda. Adicione a cebola, o louro e o tomilho, refogando em fogo médio por cerca de 8 minutos até a cebola dourar. Aumente a chama, junte os cubos de carne e sele rapidamente até perderem a cor avermelhada. Despeje o vinho tinto, raspando o fundo da panela com a colher de pau para soltar o fundo grelhado, e deixe reduzir brevemente. Baixe o fogo, polvilhe a farinha com a mostarda em pó e mexa por 1 minuto para envolver os cubos em um molho espesso.
- Adicione os tomates pelados desfazendo os pedaços com a colher. Despeje o caldo de legumes e espere ferver. Acrescente a cenoura, a abóbora e os cogumelos, reduza o fogo, tampe e deixe cozinhar em fogo brando por 1 hora e 40 minutos, mexendo de vez em quando. Retire a tampa e cozinhe por mais 20 minutos com a panela aberta até a carne ficar bem macia. Tempere com pimenta-do-reino.
- Quando o cozido estiver quase pronto, ligue o forno a 190 °C e coloque uma travessa refratária de 2,25 litros no forno para aquecer. Enquanto isso, prepare a massa dos dumplings: misture em uma tigela a farinha com fermento, a mostarda em pó, sal, pimenta, a cebolinha e a salsa. Misture o óleo com o buttermilk e junte aos secos, mexendo delicadamente. Se a massa estiver muito seca no fundo, ponha um pingo de água fria só para dar o ponto de uma massa macia e levemente pegajosa, trabalhando o mínimo possível. Divida em 8 porções e modele bolinhas irregulares sem apertar.
- Transfira o ensopado quente para a travessa aquecida, descartando as folhas de louro e os galhos de tomilho. Acomode os dumplings por cima do molho, afundando-os só um pouquinho no caldo. Leve ao forno sobre uma assadeira por cerca de 20 minutos até que os bolinhos cresçam e fiquem bem dourados na superfície. Sirva polvilhado com folhinhas de tomilho fresco.
Dica
Manuseie a massa dos dumplings o mínimo possível para que fiquem bem leves e macios após assarem.
