Ensopado de cogumelos e grão-de-bico
Mushroom & Chickpea Stew. Um ensopado encorpado de grão-de-bico com cogumelos que sustenta bem nos dias frios. Cai muito bem quando você quer uma comida aconchegante sem carne.
Ensopado de cogumelos e grão-de-bico
35 minRende 9 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 122
- proteína
- 5,1 g
- carboidrato
- 18,9 g
- gordura
- 3,6 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 41 | 122 | 6 |
| Carboidratos (g) | 6,3 | 18,9 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,7 | 5,1 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 1,2 | 3,6 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,3 | 3,9 | 16 |
| Sódio (mg) | 214 | 641 | 32 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Doure a cebola com um pouco de sal no azeite em fogo médio em uma panela grande até amaciar. Junte os cogumelos, mexa e deixe quietos por alguns minutos. Acrescente o alho e o molho de soja, cozinhando e mexendo ocasionalmente até dourarem.
- Coloque o vinagre balsâmico, a pasta de tomate, a batata-doce, a abobrinha, a sálvia, mais sal e pimenta, e refogue por alguns minutos.
- Despeje o caldo de legumes e a água antes que o fundo da panela grude, raspando bem os resíduos. Adicione o grão-de-bico, ferva, tampe, abaixe o fogo e cozinhe por 20 a 30 minutos mexendo às vezes até a batata-doce amaciar.
- Prove, ajuste o sal, o molho de soja ou o missô dissolvido antes em um pouco do caldo. Jogue mais vinagre e pimenta vermelha se quiser mais acidez.
- Incorpore a couve e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos. Sirva acompanhado de pesto de talo de couve e pão rústico.
Dica
Dissolva o missô em uma tigela separada com um pouco do caldo da sopa antes de juntar à panela para evitar que empelote.
