Ensopado de cordeiro com trigo sarraceno
Ensopado de cordeiro com trigo-sarraceno e alho-poró. Um cozido lento de cordeiro com cenouras, alho-poró e trigo-sarraceno, perfumado com ervas e raspas de limão na finalização. Confortável e substancioso, é o tipo de prato que pede uma noite fria ou um almoço sem pressa de fim de semana.
Ensopado de cordeiro com trigo sarraceno
220 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 229
- proteína
- 16,2 g
- carboidrato
- 20,7 g
- gordura
- 8,1 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 76 | 229 | 11 |
| Carboidratos (g) | 6,9 | 20,7 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,4 | 16,2 | 32 |
| Gorduras totais (g) | 2,7 | 8,1 | 12 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 102 | 306 | 15 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça 1 colher (sopa) de óleo em fogo alto numa panela tipo caçarola e doure o cordeiro em duas etapas, por 5 minutos cada, reservando a carne dourada fora da panela.
- Coloque o restante do óleo na mesma panela e refogue a cebola com o alho-poró em fogo médio por 7 minutos.
- Adicione as cenouras com dois terços do alho picado e mexa por 1 minuto.
- Volte a carne para a panela, polvilhe a farinha de trigo e mantenha no fogo por mais 2 minutos.
- Junte os ramos de tomilho, o louro e o vinho branco, deixando levantar fervura antes de despejar todo o caldo de legumes.
- Misture tudo, tampe a panela e cozinhe em fogo brando por 2 horas e meia a 3 horas, até a carne amaciar por completo.
- Acrescente o trigo-sarraceno nos últimos 20 minutos de cozimento.
- Misture o restante do alho com as raspas de limão e a salsa picada. Distribua o ensopado em tigelas e salpique essa mistura fresca por cima.
