Ensopado de cordeiro nihari
Nihari. Este nihari é um ensopado de carne cozido lentamente com especiarias marcantes. Cai bem em dias mais frios quando você tem tempo para deixar a carne desmanchar na panela.
Ensopado de cordeiro nihari
260 minRende 4 porçõesDifícil
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 921
- proteína
- 40,6 g
- carboidrato
- 34,7 g
- gordura
- 71,4 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 263 | 921 | 46 |
| Carboidratos (g) | 9,9 | 34,7 | 12 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 11,6 | 40,6 | 81 |
| Gorduras totais (g) | 20,4 | 71,4 | 110 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,3 | 8 | 32 |
| Sódio (mg) | 43 | 150 | 8 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Num moedor de especiarias ou processador pequeno, bata todos os ingredientes do masala do nihari com 2 colheres (sopa) de água quente até formar uma pasta fina, reservando 3 colheres (chá) dessa mistura para a hora de servir.
- Esquente o óleo e o ghee numa panela grande de fundo grosso em fogo médio, refogue o gengibre e o alho por cerca de 2 minutos até perfumar, adicione o cordeiro e doure bem por 10 minutos de todos os lados.
- Acrescente a pimenta Kashmiri, o restante do masala e 1 colher (chá) de sal, refogando por 1 a 2 minutos até soltar aroma, pingando um pouco de água se começar a grudar.
- Despeje 1,5 litro de água, o suficiente apenas para cobrir a carne, deixe levantar fervura, tampe e cozinhe em fogo baixo a médio por 45 minutos a 1 hora.
- Retire 150 ml do caldo do cozimento, bata com os dois tipos de farinha até misturar bem, devolva para a panela, mexa, tampe e deixe em fogo baixo por mais 2 horas ou até a carne desmanchar.
- Sirva finalizado com o coentro, o gengibre, as pimentas, a cebola frita, os gomos de limão, a mistura de especiarias reservada e pão naan ao lado.
Almoço e jantar
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