Ensopado de feijão com linguiça

Name: Feijão com bacon e linguiça
Total time: 70 min
Yield: 13 porções de 1 concha grande
Cuisine: brasileira
Ingredients: 3 colheres (sopa) de óleo vegetal; 1 cebola picada finamente; 2 talos de salsão picados finamente; 4 fatias de bacon picadas; 1 colher (sopa) de extrato de tomate; 2 latas de 400 g de tomate picado; 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo escuro; 2 colheres (chá) de mostarda Dijon; 2 ramos de tomilho fresco; 2 colheres (chá) de molho inglês; 2 latas de 400 g de feijão-carioca lavado e escorrido; 2 pimentões vermelhos sem sementes e picados; 2 pacotes de 450 g de linguiça de ervas; um punhado de folhas de salsinha picadas para servir

Feijão com bacon e linguiça. Esse prato junta linguiças e um feijão encorpado no mesmo recipiente, lembrando uma feijoada simplificada. Pelo nome em inglês, receitas assim costumam sair mais caras do que parecem.

Feijão com bacon e linguiça Feijão ao molho barbecue com linguiças e ovos

70 minRende 13 porçõesFácil

Uma porção: 1 concha grande (250 g)

kcal: 338
proteína: 18,8 g
carboidrato: 22,5 g
gordura: 19,5 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 concha grande (250 g)	%VD*
Porção: 1 concha grande (250 g)
Valor energético (kcal)	135	338	17
Carboidratos (g)	9	22,5	8
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	7,5	18,8	38
Gorduras totais (g)	7,8	19,5	30
Gorduras saturadas (g)	1,8	4,5	23
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	506	1.265	63
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Modo de preparo

Aqueça 2 colheres (sopa) de óleo em uma caçarola grande que possa ir ao forno. Adicione a cebola, o salsão e o bacon, e cozinhe de 5 a 10 minutos até amaciarem.
Aumente o fogo, junte o extrato de tomate e refogue por 2 minutos. Acrescente os tomates picados, o açúcar, a mostarda, o tomilho, o molho inglês e 200 ml de água, e deixe ferver. Cozinhe sem tampa em fogo baixo por 15 minutos.
Adicione o feijão e os pimentões, e deixe cozinhar em fogo brando por mais 15 minutos, completando com um pouco de água fervente se necessário.
Enquanto isso, preaqueça o forno a 190 °C. Misture as linguiças com a colher (sopa) de óleo restante e espalhe em uma assadeira. Asse por 30 minutos até dourarem de todos os lados, virando de vez em quando.
Acomode as linguiças entre o feijão na caçarola, tampe e leve ao forno por mais 30 minutos.
Retire do forno, polvilhe a salsinha se for usar e sirva em seguida.

Dica

O prato pode ser preparado com até 2 dias de antecedência e reaquecido em forno baixo ou no fogão.

Outras versões

Mais jeitos de fazer ensopado de feijão com linguiça

Feijão ao molho barbecue com linguiças e ovos354 kcal por porção · 40 min

Uma frigideira cheia de feijão, linguiças, molho barbecue e ovos cozidos no próprio molho, com um toque de alecrim. Rende bastante e funciona para um café da manhã reforçado ou uma refeição compartilhada, com torradas para acompanhar.

Ensopado de feijão com linguiça

40 minRende 15 porçõesFácil

Uma porção: 1 concha grande (250 g)

kcal: 354
proteína: 16,8 g
carboidrato: 33,3 g
gordura: 17,5 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 concha grande (250 g)	%VD*
Porção: 1 concha grande (250 g)
Valor energético (kcal)	141	354	18
Carboidratos (g)	13,3	33,3	11
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	6,7	16,8	34
Gorduras totais (g)	7	17,5	27
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	2,7	6,8	27
Sódio (mg)	411	1.027	51
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma frigideira grande para paella, de cerca de 45 cm. Coloque o alecrim, deixe fritar por 1 a 2 minutos e retire para um prato. Doure as chipolatas de todos os lados e empurre para a lateral. Acrescente as outras linguiças e cozinhe por alguns minutos, até o chorizo começar a soltar gordura. Afaste as linguiças, adicione a cebola e refogue por cerca de 8 minutos, até amolecer.
Junte a passata, o molho barbecue e os temperos. Deixe ferver suavemente por alguns minutos. Acrescente os feijões, misture e espere o molho voltar a borbulhar.
Abra pequenos espaços no feijão com as costas de uma colher e quebre os ovos nesses lugares, distribuindo pela frigideira. Cubra com papel-alumínio e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos ou até os ovos ficarem no ponto desejado. Espalhe o alecrim reservado e sirva com torradas com manteiga e chá.

Dica

Os ovos cozinham diretamente sobre o feijão. Ajuste o tempo conforme preferir as gemas mais firmes ou mais macias.

Almoço e jantar