Ensopado de frutos do mar
Thai shellfish pot. Esta panela de frutos do mar tailandesa funciona bem para um jantar especial sem grande complexidade na cozinha. A receita aposta em uma pasta de curry aromática para envolver peixes e mariscos.
Ensopado de frutos do mar
50 minRende 5 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 481
- proteína
- 38,9 g
- carboidrato
- 19,3 g
- gordura
- 29,1 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 138 | 481 | 24 |
| Carboidratos (g) | 5,5 | 19,3 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 11,1 | 38,9 | 78 |
| Gorduras totais (g) | 8,3 | 29,1 | 45 |
| Gorduras saturadas (g) | 4,4 | 15,4 | 77 |
| Fibras alimentares (g) | 1,1 | 3,9 | 16 |
| Sódio (mg) | 256 | 894 | 45 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Para a pasta de curry, coloque todos os ingredientes em um moedor de especiarias ou liquidificador e bata até obter uma pasta fina.
- Aqueça o óleo em uma wok ou caçarola.
- Adicione a pasta de curry e as folhas de limão, fritando por cerca de um minuto.
- Misture a lula para cobri-la inteira com a pasta e despeje o leite de coco por cima.
- Deixe ferver em fogo lento, afunde os pedaços de peixe branco no molho e espalhe os mexilhões por cima.
- Tampe a wok e cozinhe por 5 a 8 minutos ou até que as conchas dos mexilhões estejam totalmente abertas e o peixe cozido.
- Polvilhe o coentro e a pimenta, leve diretamente à mesa com os gomos de limão e deixe que cada um se sirva à vontade.
Dica
Descarte os mexilhões que permanecerem fechados após o cozimento antes de levar o prato à mesa.
Outras versões
Mais jeitos de fazer ensopado de frutos do mar
Ensopado picante de frutos do mar com tomate e limão439 kcal por porção · 45 min
Uma caldeirada viva de peixe branco, camarões e vôngoles cozidos num caldo denso de tomates batidos com pimentas tostadas e especiarias. Tem cara de fim de semana à mesa, mas fica pronta depressa assim que o caldo base está batido e apurado.
Ensopado de frutos do mar
45 minRende 8 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 439
- proteína
- 23,5 g
- carboidrato
- 36,8 g
- gordura
- 22,8 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 126 | 439 | 22 |
| Carboidratos (g) | 10,5 | 36,8 | 12 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,7 | 23,5 | 47 |
| Gorduras totais (g) | 6,5 | 22,8 | 35 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,6 | 9,1 | 45 |
| Fibras alimentares (g) | 4,5 | 15,8 | 63 |
| Sódio (mg) | 5.543 | 19.401 | 970 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Toste as pimentas secas numa frigideira quente sem gordura por instantes até inflarem levemente e retire logo do fogo.
- Descarte os cabinhos e as sementes das pimentas tostadas e deixe de molho em água fervente por 15 minutos para hidratar.
- Esquente o azeite de oliva numa panela funda em fogo médio, acrescente a cebola e o alho com uma pitada de sal e refogue por cerca de 5 minutos até murcharem.
- Junte a pasta de chipotle, as pimentas hidratadas, o cominho em pó, o caldo de galinha e o tomate pelado em lata, refogando tudo por 5 minutos.
- Transfira o conteúdo da panela para o liquidificador e bata bem até formar um molho liso e aveludado.
- Devolva o molho à panela, espere levantar fervura, abaixe o fogo e mantenha fervilhando com a panela aberta por 10 minutos.
- Pouco antes da hora de comer, junte ao caldo quente os camarões, os cubos de peixe, os vôngoles e as batatas cozidas.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo médio-alto por exatos 5 minutos até os mariscos abrirem e o peixe cozinhar.
- Desligue o fogo, despeje o suco dos 2 limões e monte os pratos com fatias de limão, cubos de abacate, coentro fresco, cebola roxa picada e as tiras de tortilha crocante por cima.
Dica
Adicione os frutos do mar e as batatas cozidas somente nos 5 minutos finais antes de servir, mantendo a panela tampada em fogo médio-alto para que o peixe e os camarões fiquem no ponto certo sem passar.
Almoço e jantar
Ver todas
