Ensopado de inhame
Ensopado africano de inhame com grão-de-bico. Ensopado de inhame com tomate, grão-de-bico, feijão-fradinho, milho e couve, temperado com gengibre, cominho e coentro. A pasta de amêndoas ou amendoim entra no caldo, e o prato pode ser servido com arroz integral ou outro grão integral.
Ensopado de inhame
45 minRende 13 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 299
- proteína
- 11,7 g
- carboidrato
- 39,6 g
- gordura
- 12,6 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 100 | 299 | 15 |
| Carboidratos (g) | 13,2 | 39,6 | 13 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,9 | 11,7 | 23 |
| Gorduras totais (g) | 4,2 | 12,6 | 19 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,7 | 8,1 | 32 |
| Sódio (mg) | 132 | 396 | 20 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a cebola, a pimenta e a água em uma panela grande. Refogue por 5 minutos, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar translúcida.
- Acrescente o gengibre, o alho, o cominho, o coentro e a pimenta vermelha.
- Continue cozinhando por 1 minuto, mexendo para distribuir os temperos.
- Junte o inhame, o caldo de legumes, o tomate, o grão-de-bico, o feijão-fradinho e a pasta de amêndoas ou amendoim. Misture.
- Espere ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos.
- Adicione o milho e a couve. Cozinhe por mais aproximadamente 10 minutos, até o inhame e a couve ficarem macios.
- Sirva o ensopado acompanhado de arroz integral ou outro grão integral.
Dica
O ensopado fica no ponto quando os pedaços de inhame e a couve estão macios. Confira a textura depois dos últimos 10 minutos de cozimento.
Almoço e jantar
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