Ensopado de legumes ao curry
Bowl de legumes assados com curry vermelho, missô e tofu. Uma tigela de legumes assados com tofu, acelga, manjericão e molho de coco temperado com curry vermelho e missô. Pode ser servida sozinha ou acompanhada de quinoa ou arroz, no almoço ou jantar.
Ensopado de legumes ao curry
55 minRende 4 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 332
- proteína
- 7,2 g
- carboidrato
- 21 g
- gordura
- 26,7 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 111 | 332 | 17 |
| Carboidratos (g) | 7 | 21 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,4 | 7,2 | 14 |
| Gorduras totais (g) | 8,9 | 26,7 | 41 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,9 | 5,7 | 23 |
| Sódio (mg) | 94 | 282 | 14 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Para a dieta vegetariana: troque agave ou mel por agave.
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200 °C.
- Prepare a mistura para pincelar os legumes. Em uma tigela, junte a pasta de curry vermelho, o missô, o agave, o azeite e a sriracha. Mexa até ficar uniforme. Essa mistura será usada antes e depois de assar.
- Transfira metade da mistura para outra tigela pequena e incorpore o leite de coco com um batedor. Prove, ajuste os temperos e reserve esse molho para servir com os legumes.
- Forre duas assadeiras com papel-manteiga ou papel-alumínio. Coloque as abobrinhas e as batatas em uma delas. Na outra, distribua o alho-poró, a berinjela e o tofu. Pincele os ingredientes com a mistura de temperos, guardando metade da porção destinada aos legumes para usar depois de assar.
- Leve as duas assadeiras ao forno e comece a verificar após 15 minutos. O alho-poró, o tofu e a berinjela devem ficar prontos em 15 a 20 minutos, quando o tofu apresentar bordas douradas e a berinjela estiver macia. Retire o alho-poró antes, se necessário. Deixe as batatas e as abobrinhas assarem até dourar, por até 30 minutos.
- Assim que retirar os legumes do forno, pincele o restante da mistura de temperos enquanto ainda estiverem quentes. Aguarde alguns minutos para amornar e passe tudo para uma tigela grande.
- Aproveite uma das assadeiras para espalhar a acelga picada. Tempere com algumas pitadas de sal e asse por apenas 1 minuto, até murchar levemente. Retire e junte aos outros legumes.
- Misture delicadamente os legumes assados com a acelga e o manjericão. Regue com o molho de leite de coco e mexa mais uma vez. Prove e acerte os temperos. Finalize com o gergelim torrado e, se desejar, sirva com a quinoa ou o arroz misturado ao bowl ou separado.
Dica
Fique de olho no alho-poró durante o forno. Ele pode assar antes dos outros ingredientes e deve ser retirado assim que estiver no ponto.
Almoço e jantar
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