Ensopado de lentilha com batata-doce
Ensopado de lentilha vermelha com batata-doce e curry. Um ensopado de lentilha vermelha com batata-doce, legumes e especiarias, com textura cremosa e um toque cítrico. É uma boa opção para o almoço ou jantar, servido com coentro fresco e um molho de iogurte à parte.
Ensopado de lentilha com batata-doce
40 minRende 8 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (250 g)
- kcal
- 162
- proteína
- 8,5 g
- carboidrato
- 27,3 g
- gordura
- 3 g
| Porção: 1 concha grande (250 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 65 | 162 | 8 |
| Carboidratos (g) | 10,9 | 27,3 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,4 | 8,5 | 17 |
| Gorduras totais (g) | 1,2 | 3 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,1 | 5,3 | 21 |
| Sódio (mg) | 155 | 387 | 19 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o óleo de coco em uma panela grande, em fogo médio. Junte a cebola, algumas pitadas de sal e pimenta e refogue por cerca de 5 minutos, até amolecer. Acrescente a cenoura, o alho, o gengibre e a batata-doce e misture. Tempere com o curry, o cardamomo e mais uma pitada de sal e pimenta. Mexa e cozinhe por aproximadamente 1 minuto, até as especiarias liberarem o aroma. Adicione a lentilha e o caldo de legumes, reduza o fogo e cozinhe por 20 a 30 minutos, até a cenoura e a batata-doce ficarem macias.
- Bata o ensopado grosseiramente com um mixer de mão ou amasse com um espremedor de batatas, deixando alguns pedaços. Acrescente a vagem, as ervilhas e o espinafre e cozinhe por mais alguns minutos. Junte os sucos dos limões e a pimenta-calabresa, se usar. Prove e ajuste as especiarias, o limão, o sal e a pimenta ao seu gosto.
- Finalize com coentro fresco, se desejar, e sirva com gomos de limão. Para acompanhar, misture o iogurte grego, o azeite, algumas gotas de limão, sal e pimenta e ofereça o molho à parte.
Dica
Não bata o ensopado até ficar completamente liso. A ideia é engrossar o caldo sem perder todos os pedaços dos legumes.
Almoço e jantar
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