Ensopado de lentilha

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

189

proteína

11,4 g

carboidrato

36,6 g

gordura

0,9 g

Modo de preparo

1. Corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes sem descascar e fatiar em rodelas de meio centímetro.
2. Refogue a abóbora e a cebola em frigideira grande no fogo médio por 2 minutos, adicionando uma colher de água de cada vez se começar a grudar, e adicione em seguida o cogumelo, o pimentão, a sálvia, o alho, a páprica, a pimenta-do-reino e o sal.
3. Despeje o caldo de legumes e a lentilha na frigideira, espere ferver, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 20 minutos, juntando o suco de maçã ao final para cozinhar destampado por mais 10 minutos até a lentilha amaciar.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

347

proteína

5,4 g

carboidrato

77,1 g

gordura

4,5 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 175°C. Com um boleador, retire o miolo das maçãs sem furar o fundo. Corte cada maçã em 8 gomos, mantendo a base unida. Coloque as maçãs em uma travessa de 2 litros, adicione meia xícara de água no fundo e cubra bem com papel-alumínio. Asse por 45 minutos ou até que estejam macias.
2. Em uma tigela pequena, misture a aveia, as cranberries, as nozes, o vinagre de maçã, o xarope de ácer e 1 colher de chá de canela. Preencha o centro das maçãs assadas com essa mistura. Volte ao forno sem cobertura por mais 15 a 20 minutos até que as maçãs fiquem bem macias.
3. Enquanto isso, prepare o nice cream colocando as bananas congeladas, o restante da canela e a baunilha em um processador de alimentos. Bata até obter uma textura lisa e cremosa, pausando algumas vezes para raspar as laterais. Sirva na hora para um ponto mais cremoso ou leve ao congelador por 1 a 2 horas em um recipiente hermético para firmar.
4. Sirva cada maçã acompanhada por uma bola do nice cream de canela.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

253

proteína

13,5 g

carboidrato

39,3 g

gordura

5,7 g

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela grande de fundo grosso, em fogo baixo a médio. Acrescente a cebola, o alho e a pimenta e misture. Refogue por 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando, até a cebola amolecer e começar a dourar levemente.
2. Junte todas as especiarias e refogue por 1 a 2 minutos. Adicione a lentilha e o caldo, aumente o fogo e deixe ferver com a panela destampada. Abaixe o fogo e cozinhe em fervura suave por 15 a 20 minutos. Na metade desse tempo, acrescente uma pitada generosa de sal marinho.
3. Enquanto isso, coloque o tomate em uma caneca ou tigela resistente ao calor, cubra com água fervente e espere 1 minuto. Passe por água fria, retire a pele, corte ao meio e descarte as sementes. Pique a polpa até ficar bem desmanchada e reserve.
4. Quando a lentilha estiver macia, mas ainda com bastante caldo, desligue o fogo. Se necessário, acrescente mais caldo ou água para manter essa consistência. Retire o máximo possível das especiarias inteiras, tempere com pimenta-do-reino e ajuste o sal. Misture o tomate e as ervas frescas.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

288

proteína

18 g

carboidrato

54,9 g

gordura

1,2 g

Modo de preparo

1. Misture a lentilha e 3 xícaras de água em uma panela grande e leve ao fogo alto para ferver. Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 25 a 30 minutos até a lentilha ficar macia. Espere esfriar um pouco.
2. Enquanto isso, refogue a cebola, o alho e o gengibre em uma frigideira grande em fogo baixo por 10 minutos, mexendo de vez em quando e pingando de 1 a 2 colheres de sopa de água se começar a grudar. Incorpore o tomate, a cenoura e o curry, cozinhando por mais 10 minutos até a cenoura amaciar.
3. Bata metade da lentilha no liquidificador até virar um creme liso e devolva para a panela. Acrescente 3 xícaras de água e o refogado de tomate, deixando cozinhar de 5 a 10 minutos até aquecer por completo. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Finalize salpicando coentro fresco antes de servir.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

150

proteína

8,4 g

carboidrato

30 g

gordura

0,6 g

Modo de preparo

1. Cozinhe as chalotas e o salsão em uma panela grande em fogo médio por 5 minutos ou até amaciarem, mexendo de vez em quando e adicionando água de 1 a 2 colheres (sopa) por vez conforme necessário para não grudar. Acrescente o alho, cozinhando e mexendo por 1 minuto. Junte o caldo, os nabos parsnip, as cenouras, a lentilha e as ervas de Provence. Espere ferver e abaixe o fogo. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 a 20 minutos até que a lentilha e os legumes fiquem macios.
2. Enquanto isso, doure os cogumelos com o vinagre em uma frigideira grande em fogo médio-alto por 8 minutos ou até secar todo o líquido e os cogumelos dourarem e amaciarem, mexendo ocasionalmente. Misture os cogumelos, os tomates com o caldo, o extrato de tomate e as alcaparras na panela, cozinhando até aquecer por completo. Tempere com sal.
3. Finalize as porções polvilhando pimenta-do-reino moída na hora e salsinha fresca picada.