Ensopado de linguiça vegetal
Ensopado de linguiça vegetariana com feijão-branco. Um ensopado de linguiças vegetarianas com feijão-branco, tomate, legumes e ervas, finalizado com pesto. É um prato para o almoço ou jantar, especialmente quando você quer uma refeição quente com bastante molho.
Ensopado de linguiça vegetal
80 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 415
- proteína
- 24,2 g
- carboidrato
- 32,2 g
- gordura
- 22,1 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 119 | 415 | 21 |
| Carboidratos (g) | 9,2 | 32,2 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,9 | 24,2 | 48 |
| Gorduras totais (g) | 6,3 | 22,1 | 34 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,3 | 11,5 | 46 |
| Sódio (mg) | 256 | 895 | 45 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma panela grande que possa ir ao fogo, em temperatura média-alta. Quando estiver quente, coloque as linguiças vegetarianas e mexa para envolvê-las no azeite. Doure por 5 a 7 minutos, virando para pegar cor de todos os lados. Retire e reserve em um prato. Reduza para fogo médio e acrescente a cebola roxa, o salsão, as cenouras e uma pitada generosa de sal. Cozinhe por 8 a 10 minutos, até os legumes amolecerem sem dourar.
- Adicione o alho, a páprica defumada e as sementes de erva-doce, se usar. Mexa por mais 1 a 2 minutos, até os temperos liberarem aroma. Coloque os ramos de ervas e o extrato de tomate. Misture para cobrir os ingredientes e cozinhe por 5 minutos, até o extrato escurecer e ganhar um tom vermelho intenso. Acrescente o vinagre balsâmico, os tomates pelados, o caldo de legumes e o feijão com o líquido da lata. Coloque um pouco de água na lata de tomate para aproveitar o restante do molho e despeje na panela. Espere começar a ferver suavemente e devolva as linguiças. Cozinhe em fogo baixo por 40 a 45 minutos, mexendo com frequência, até o molho engrossar. Ajuste o tempero a gosto e retire os ramos de ervas.
- Distribua o pesto por cima do ensopado e sirva. Se quiser, acompanhe com o pão de casca crocante aquecido.
Dica
Durante os 40 a 45 minutos de cozimento final, mexa o ensopado com frequência. O molho deve reduzir até ficar mais encorpado.
Almoço e jantar
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