Ensopado de porco com bolinho de milho
Ensopado brasileiro de porco com bolinhos de milho. Este ensopado de porco traz pedaços macios cozidos com feijão-preto, especiarias e acompanhamentos marcantes, ideal para um almoço caprichado de fim de semana. Quando a receita pede leitelho e você não acha facilmente, saiba que usar leite com limão é uma alternativa bem econômica.
Ensopado de porco com bolinho de milho
180 minRende 12 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (400 g)
- kcal
- 500
- proteína
- 27,6 g
- carboidrato
- 57,6 g
- gordura
- 18,4 g
| Porção: 1 prato fundo (400 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (400 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 125 | 500 | 25 |
| Carboidratos (g) | 14,4 | 57,6 | 19 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,9 | 27,6 | 55 |
| Gorduras totais (g) | 4,6 | 18,4 | 28 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 173 | 693 | 35 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Comece pegando a sua maior caçarola que vá ao fogo e doure os pedaços de porco no óleo, sem precisar dourar demais. Faça em levas, passe para um prato e coloque três quartos da cebola, o salsão, o louro e o orégano na panela. Ponha mais um fio de óleo se precisar e refogue mexendo devagar até amaciar.
- Junte os temperos em pó, mexa por 1 minuto para tostar e recoloque o porco na panela. Esfarele o tablete de caldo e adicione os tomates, o cacau, o açúcar, 2 colheres de sopa do vinagre, as raspas e o suco de 1 laranja e 3 metades de pimenta. Deixe levantar fervura, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 hora.
- Enquanto isso, pique bem a metade de pimenta restante e misture com o restante da cebola, a cebolinha, o vinagre de vinho vermelho e as raspas e o suco da última laranja. Guarde na geladeira.
- Passada 1 hora, misture a batata-doce e o pimentão ao ensopado, tampe de novo e cozinhe por mais 30 minutos.
- Quando faltarem cerca de 15 minutos para o ensopado ficar pronto, prepare os bolinhos. Esfregue a manteiga na farinha até formar uma farofa fina, então junte o fubá, o bicarbonato e o milho. Por fim, misture o leitelho e quase todo o ovo, reservando 1 colher de sopa, para obter uma massa macia. Tempere com sal, molde 12 bolinhos macios e passe em um pouco mais de fubá para polvilhar a superfície. Pincele os bolinhos com o ovo batido reservado.
- Aqueça o forno a 200°C. Misture o feijão ao ensopado e ajuste o sal. Acomode 6 bolinhos por cima do ensopado e o restante em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Leve ambos ao forno, com o ensopado destampado, por 25 minutos até que os bolinhos fiquem dourados e crescidos.
- Leve o ensopado direto à mesa, polvilhe com um pouco mais de orégano antes de servir nos pratos e sirva os bolinhos extras ao lado para quem quiser repetir, acompanhados do vinagrete de cebola.
Dica
O ponto ideal do ensopado é quando o porco desmancha facilmente e absorve os temperos.
