Ensopado de quiabo
Este ensopado de quiabo combina tomates e especiarias para acompanhar o almoço do dia a dia com praticidade. É uma forma simples de variar os legumes da rotina sem complicação na cozinha.
Ensopado de quiabo
25 minRende 23 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (40 g)
- kcal
- 11
- proteína
- 0,4 g
- carboidrato
- 1,7 g
- gordura
- 0,5 g
| Porção: 1 colher de sopa (40 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (40 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 29 | 11 | 1 |
| Carboidratos (g) | 4,2 | 1,7 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,1 | 0,4 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 1,2 | 0,5 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,2 | 0,9 | 4 |
| Sódio (mg) | 51 | 20 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave e seque bem os quiabos com um pano limpo, descarte as pontas e corte em rodelas diagonais de 1 centímetro.
- Pique a cebola e o alho, corte metade do pimentão em cubos de 1 centímetro e quebre as sementes de cominho no pilão para soltar o aroma.
- Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio, junte a cebola e o pimentão com uma pitada de sal e refogue por 3 minutos até murchar.
- Acrescente o alho e o cominho mexendo por 1 minuto, depois coloque a água e misture bem.
- Adicione o tomate pelado com o líquido, tempere com 1 colher de chá de sal e pimenta e espere levantar fervura.
- Abaixe o fogo, cozinhe por 5 minutos para o molho engrossar, junte o quiabo e deixe por mais 6 minutos até amaciar sem perder o ponto.
Dica
Tire o quiabo do fogo no ponto certo para evitar que fique com textura excessivamente mole.
Outras versões
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Ensopado de quiabo com cuscuz de milho e ovo frito29 kcal por porção · 25 min
Uma refeição completa que junta o cuscuz temperado com castanhas, o quiabo cozido no tomate e um ovo frito com gema mole. Funciona bem para um almoço reforçado.
Ensopado de quiabo
25 minRende 35 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (40 g)
- kcal
- 29
- proteína
- 1,1 g
- carboidrato
- 2,6 g
- gordura
- 1,7 g
| Porção: 1 colher de sopa (40 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (40 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 73 | 29 | 1 |
| Carboidratos (g) | 6,5 | 2,6 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,8 | 1,1 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 4,3 | 1,7 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,7 | 0,7 | 3 |
| Sódio (mg) | 161 | 64 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture a farinha de milho com o sal. Regue com água aos poucos, mexendo até ficar com textura de areia molhada, e deixe hidratar por 5 minutos.
- Coloque água no fundo da cuscuzeira, encaixe o cesto de vapor e transfira a farinha sem apertar. Tampe e leve ao fogo alto.
- Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos até amaciar.
- Desligue o fogo, puxe a haste central do cesto para desenformar o cuscuz em uma tigela e solte os grãos com um garfo.
- Lave e seque os quiabos, descarte as pontas e corte em rodelas diagonais de um centímetro. Pique a cebola, o alho e o pimentão em cubos.
- Aqueça uma panela média com azeite em fogo médio, coloque a cebola e o pimentão com uma pitada de sal e refogue por cerca de 3 minutos até marchar. Junte as sementes de cominho amassadas no pilão.
- Adicione o alho e o cominho, mexendo por 1 minuto. Regue com água, coloque o tomate pelado, 1 colher de chá de sal e pimenta. Deixe ferver em fogo médio, depois abaixe e cozinhe por 5 minutos para encorpar.
- Acrescente o quiabo e cozinhe por mais 6 minutos, cuidando para não deixar mole demais.
- Em uma frigideira grande com manteiga em fogo médio, doure as castanhas picadas por 1 minuto. Junte o cuscuz, mexa por 2 minutos, passe para uma tigela e limpe a frigideira com papel toalha.
- Quebre um ovo em uma tigela pequena. Aqueça a mesma frigideira em fogo baixo com 1 colher de chá de azeite.
- Despeje o ovo com cuidado e cozinhe por cerca de 2 minutos, puxando a clara com uma espátula para manter o formato.
- Tempere a clara com sal assim que firmar, tampe a frigideira para terminar de fritar mantendo a gema mole. Repita com os demais ovos.
Almoço e jantar
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