Ensopado de raízes com bolinhos de coco

Ensopado de raízes com bolinhos de coco

Uma porção: 1 prato fundo (350 g)

kcal

454

proteína

11,5 g

carboidrato

51,1 g

gordura

26,3 g

Modo de preparo

1. Para o pó de curry, toste o arroz numa frigideira seca até dourar, adicione os temperos e toste por 3 a 5 minutos até escurecer sem queimar. Triture tudo num moedor de especiarias ou amasse num pilão, passe por uma peneira para um pote hermético e guarde.
2. Aqueça o óleo numa wok, junte as sementes de mostarda e as folhas de curry e espere estalarem. Acrescente a cebola, o alho-poró, o alho, a pimenta, o salsão e uma pitada de sal, cozinhando mexendo por 8 a 10 minutos até a cebola começar a colorir. Coloque o pó de curry por 1 minuto, adicione os tomates, os legumes, o leite de coco, uma colher de chá de sal e 200 ml de água, deixe ferver, tape e cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos até os legumes amaciarem.
3. Para os bolinhos, cozinhe a lentilha numa panela com água até ficar no ponto e escorra. Derreta o óleo de coco numa panela, junte as sementes de mostarda e as folhas de curry até estalarem, retire do fogo e deixe amornar. Numa tigela, misture a lentilha, a farinha, a pimenta, a cebola, as especiarias, o coco ralado, o suco de limão e 1 colher de chá de sal com as mãos, junte o óleo aromatizado e misture até formar uma massa. Modele 12 bolinhos, coloque sobre o ensopado, tape e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, finalizando com pimenta, coentro e cebolinha.