Ensopado de vegetais
Ensopado jamaicano de ervilha e espinafre. Um cozido reconfortante de panela que combina ervilha seca, raízes e folhas de espinafre apuradas em temperos aromáticos. Cai bem em noites mais frescas servido por cima de arroz integral para uma refeição substanciosa sem carnes.
Ensopado de vegetais
70 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 272
- proteína
- 11,1 g
- carboidrato
- 55,2 g
- gordura
- 2,1 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 91 | 272 | 14 |
| Carboidratos (g) | 18,4 | 55,2 | 18 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,7 | 11,1 | 22 |
| Gorduras totais (g) | 0,7 | 2,1 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 4 | 12 | 48 |
| Sódio (mg) | 82 | 247 | 12 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Em uma panela média, junte as ervilhas secas com 4 xícaras (chá) de água, espere ferver, diminua a chama e cozinhe por cerca de 40 minutos até amaciarem, sem escorrer a água restante.
- Ao mesmo tempo, em uma panela grande e grossa, junte o caldo de legumes, a batata-doce, o inhame, a cebola fatiada, a cenoura, a cebolinha, o tomilho, o alho, a pimenta picada e a pimenta-da-jamaica.
- Ferva a mistura de legumes, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos até que fiquem macios ao garfo.
- Despeje as ervilhas cozidas com todo o líquido do cozimento na panela com os legumes e acrescente o espinafre picado.
- Deixe cozinhar em fogo brando por mais 15 minutos para que os sabores apurem bem.
- Ajuste o sal marinho e a pimenta-do-reino e sirva sobre uma porção de arroz integral quente.
Almoço e jantar
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