Escondidinho de bacalhau
Escondidinho de bacalhau cremoso e gratinado. Escondidinho com recheio de bacalhau, tomate, cebola e azeitonas pretas, coberto por purê de batata com creme de leite. Recebe uma camada de parmesão e vai ao forno ou à air fryer até dourar, ideal para servir em uma refeição em família.
Escondidinho de bacalhau cremoso e gratinadoEscondidinho de bacalhauEscondidinho de bacalhau e caráEscondidinho de bacalhau com purê de batata
Escondidinho de bacalhau
5 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço médio (250 g)
- kcal
- 220
- proteína
- 16,5 g
- carboidrato
- 15,3 g
- gordura
- 10,5 g
| Porção: 1 pedaço médio (250 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 88 | 220 | 11 |
| Carboidratos (g) | 6,1 | 15,3 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,6 | 16,5 | 33 |
| Gorduras totais (g) | 4,2 | 10,5 | 16 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,9 | 2,3 | 9 |
| Sódio (mg) | 170 | 425 | 21 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o azeite em uma panela e aqueça para refogar a cebola. Junte os tomates picados, o bacalhau em lascas e as azeitonas, mexendo para incorporar.
- Acrescente o tempero MAGGI Meu Segredo Legumes, a farinha de trigo e a primeira meia lata de creme de leite NESTLÉ.
- Mexa e mantenha no fogo por aproximadamente 5 minutos, até o recheio ficar um pouco mais encorpado. Misture o coentro ou a salsinha, transfira para um refratário e reserve.
- Em outro recipiente, junte as batatas cozidas e espremidas, a segunda meia lata de creme de leite NESTLÉ e o cheiro-verde. Mexa até formar um purê uniforme.
- Cubra o recheio de bacalhau com o purê e espalhe o parmesão ralado por cima. Leve à air fryer ou ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 20 minutos, até a superfície dourar. Sirva em seguida.
Dica
O escondidinho está pronto quando a cobertura de parmesão ganha uma cor dourada. O tempo de referência é de cerca de 20 minutos a 180 °C.
Outras versões
Mais jeitos de fazer escondidinho de bacalhau
Escondidinho de bacalhau260 kcal por porção · 65 min
Este escondidinho de bacalhau traz uma camada de purê de batatas cremoso sobre o recheio salgado com azeitonas e tomates, finalizado com queijo parmesão.
Escondidinho de bacalhau
65 minRende 10 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço médio (250 g)
- kcal
- 260
- proteína
- 12,8 g
- carboidrato
- 18,5 g
- gordura
- 15,5 g
| Porção: 1 pedaço médio (250 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 104 | 260 | 13 |
| Carboidratos (g) | 7,4 | 18,5 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,1 | 12,8 | 26 |
| Gorduras totais (g) | 6,2 | 15,5 | 24 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,8 | 2 | 8 |
| Sódio (mg) | 129 | 322 | 16 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe as batatas cortadas em água com sal em fogo médio por cerca de 15 minutos até amaciarem.
- Guarde 1 xícara da água do cozimento, escorra as batatas, amasse bem e aqueça o leite antes de voltar a panela ao fogo com sal, noz-moscada e leite para dar ponto cremoso, misturando a manteiga no fim.
- Preaqueça o forno a 230 °C em temperatura alta.
- Ferva o bacalhau em água por 5 minutos para descongelar, escorra e desfie grosseiramente.
- Pique a cebola, o alho, o tomate, as azeitonas e a salsinha.
- Refogue a cebola com azeite e sal em uma frigideira por cerca de 3 minutos, junte o alho por 1 minuto e acrescente o tomate por mais 3 minutos.
- Adicione o bacalhau e as azeitonas, tempere com sal e pimenta por 2 minutos e regue com a água da batata reservada antes de desligar o fogo e misturar a salsinha.
- Monte o prato colocando o recheio em um refratário, cubra com o purê e polvilhe queijo parmesão.
- Leve ao forno por cerca de 25 minutos até dourar e sirva em seguida.
Dica
O purê fica mais liso quando a batata é espremida ainda quente.
Escondidinho de bacalhau e cará406 kcal por porção · 10 min
Camadas de bacalhau refogado com tomate e azeitonas pretas cobertas por purê de cará e gratinadas no forno. Excelente opção de prato único para o almoço de domingo em família ou para montar com antecedência.
Escondidinho de bacalhau
10 minRende 8 porçõesFácil
Uma porção: 1 pedaço médio (250 g)
- kcal
- 406
- proteína
- 30 g
- carboidrato
- 37 g
- gordura
- 15,8 g
| Porção: 1 pedaço médio (250 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 162 | 406 | 20 |
| Carboidratos (g) | 14,8 | 37 | 12 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 12 | 30 | 60 |
| Gorduras totais (g) | 6,3 | 15,8 | 24 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 3.624 | 9.060 | 453 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Ferva o bacalhau em 1 litro de água durante cerca de 20 minutos e escorra todo o líquido.
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue o bacalhau escorrido com o tomate picado, o MAGGI® Tempero Para Legumes, a salsa e as azeitonas pretas.
- Transfira o refogado para uma travessa refratária média e reserve.
- Leve o cará espremido à panela com a manteiga, o leite NINHO® Forti+ e a pitada de sal, mexendo por cerca de 2 minutos até chegar na textura cremosa de purê.
- Espalhe o purê sobre a camada de peixe, cubra com o queijo parmesão e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos até formar uma crosta dourada por cima.
- Retire do calor e sirva logo a seguir.
Escondidinho de bacalhau com purê de batata367 kcal por porção · 60 min
Camadas de purê de batata cremoso recheadas com bacalhau desfiado e cobertas com queijo derretido. É uma excelente escolha para o almoço de domingo.
Escondidinho de bacalhau
60 minRende 9 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço médio (250 g)
- kcal
- 367
- proteína
- 23,5 g
- carboidrato
- 26,3 g
- gordura
- 18,8 g
| Porção: 1 pedaço médio (250 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 147 | 367 | 18 |
| Carboidratos (g) | 10,5 | 26,3 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,4 | 23,5 | 47 |
| Gorduras totais (g) | 7,5 | 18,8 | 29 |
| Gorduras saturadas (g) | 3,4 | 8,5 | 43 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 139 | 349 | 17 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Pique o alho e a cebola e preaqueça o forno a 200 graus.
- Cozinhe as lascas de bacalhau em água em fogo brando por 4 minutos sem deixar ferver.
- Retire o bacalhau e cozinhe as batatas com casca na mesma água até ficarem macias.
- Descasque as batatas ainda mornas e amasse com um garfo para formar um purê.
- Refogue o alho e a cebola no azeite em uma frigideira grande.
- Junte as lascas de bacalhau, a pimenta-do-reino e a salsinha, mexa rapidamente e desligue.
- Misture o creme de leite, o sal e a pimenta-do-reino no purê de batatas até ficar cremoso.
- Unte um refratário com azeite ou óleo e espalhe metade do purê no fundo.
- Distribua o recheio de bacalhau por cima da camada de purê.
- Faça uma camada com o requeijão e cubra com o restante do purê.
- Finalize polvilhando a mussarela e o parmesão ralados.
- Asse por 20 a 25 minutos até o queijo derreter e dourar.
Dica
Amasse as batatas enquanto ainda estão mornas para garantir que o purê fique bem liso e sem grumos.
