Escondidinho de batata
Escondidinho de batata com bacon e molho cremoso. Batatas amassadas com cream cheese, ghee e temperos, cobertas com um molho cremoso de leite de coco e bacon crocante. É uma boa opção para servir em família e também pode ser preparada com antecedência e congelada para outro dia.
Escondidinho de batata com bacon e molho cremosoEscondidinho italiano com carne e batataTorta de batata veganaBatata ralada assada com pimentão e tempehPurê de Batata Gratinado com Brócolis
45 minRende 5 porçõesFácil
Uma porção: 1 pedaço médio (300 g)
- kcal
- 527
- proteína
- 12 g
- carboidrato
- 36 g
- gordura
- 38,7 g
| Porção: 1 pedaço médio (300 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 176 | 527 | 26 |
| Carboidratos (g) | 12 | 36 | 12 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4 | 12 | 24 |
| Gorduras totais (g) | 12,9 | 38,7 | 60 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,1 | 6,3 | 25 |
| Sódio (mg) | 2.359 | 7.078 | 354 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 175 °C.
- Coloque uma panela grande com água no fogo e espere ferver bem. Acrescente as batatas e 1 colher (sopa) de sal. Cozinhe por 15 minutos ou até ficarem macias ao espetar com um garfo. Escorra e devolva as batatas à panela.
- Enquanto as batatas cozinham, misture o leite de coco, a levedura nutricional, a farinha de tapioca e 1/4 de colher (chá) de sal em uma tigela pequena, usando um batedor de arame. Transfira para uma panela pequena e aqueça em fogo médio, mexendo com frequência por 6 a 7 minutos, até engrossar. Reserve.
- Junte às batatas o cream cheese, a ghee, o caldo de frango, o alho em pó, a cebola em pó, a colher (chá) de sal restante e a pimenta-do-reino. Amasse ou bata com uma batedeira manual em velocidade baixa até obter um purê liso. Se usar a batedeira, não bata demais para evitar que fique grudento.
- Distribua o purê em um refratário médio de 23 x 23 cm ou de aproximadamente 25 x 20 cm. Espalhe o molho cremoso por cima e finalize com o bacon esfarelado.
- Asse sem cobrir por 20 minutos ou até as bordas começarem a borbulhar e dourar levemente. Deixe descansar por 5 minutos, espalhe a cebolinha picada e sirva.
- Para preparar com antecedência e congelar, siga a receita até a montagem no refratário, antes de levar ao forno.
- Cubra o refratário com uma camada de plástico-filme bem ajustada ao alimento e outra de papel-alumínio, vedando completamente. Mesmo que o recipiente tenha tampa própria para freezer, mantenha o plástico-filme próximo à superfície para evitar queimaduras de congelamento.
- Guarde no freezer por até 3 meses.
- Para assar diretamente do congelador, preaqueça o forno a 175 °C. Retire o refratário do freezer, remova a embalagem ou a tampa e cubra com papel-alumínio para proteger a superfície.
- Asse por 25 minutos com o papel-alumínio. Retire a cobertura e continue assando por mais 15 minutos, até as bordas borbulharem, ficarem levemente douradas e a temperatura interna atingir 74 °C.
- Espere 5 minutos antes de servir e finalize com cebolinha fresca picada.
Dica
Se for congelar, mantenha o refratário bem vedado por até 3 meses. Na hora de assar, retire o papel-alumínio depois dos primeiros 25 minutos e confira se o centro atingiu 74 °C.
Outras versões
Mais jeitos de fazer escondidinho de batata
Escondidinho italiano com carne e batata467 kcal por porção · 300 min
Esta versão de escondidinho traz carne bovina ensopada coberta por rodelas de batata com manteiga e parmesão. É um prato robusto e saboroso que conforta nos dias mais frios.
300 minRende 3 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço médio (300 g)
- kcal
- 467
- proteína
- 16,2 g
- carboidrato
- 35,4 g
- gordura
- 29,4 g
| Porção: 1 pedaço médio (300 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 156 | 467 | 23 |
| Carboidratos (g) | 11,8 | 35,4 | 12 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,4 | 16,2 | 32 |
| Gorduras totais (g) | 9,8 | 29,4 | 45 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,2 | 3,6 | 14 |
| Sódio (mg) | 214 | 643 | 32 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Prepare metade da receita de carne bovina com vinho tinto e cenoura com antecedência.
- Aqueça o forno a 220 ºC.
- Cozinhe as batatas em água fervente com sal por 10 minutos até quase amaciarem, escorra bem e misture com a manteiga e metade do parmesão.
- Frite a pancetta ou o bacon em uma panela grande até dourar.
- Adicione o orégano e a carne bovina ensopada, aquecendo bem.
- Transfira para uma travessa refratária, cubra com as batatas em rodelas sobrepostas, polvilhe o restante do parmesão e asse por 20 minutos até dourar e ficar crocante por cima.
- Sirva acompanhado de uma salada verde.
Dica
Cozinhe as batatas apenas até quase amaciarem para que não desmanchem ao montar as camadas.
Torta de batata vegana259 kcal por porção · 45 min
Uma torta cremosa de batatas cozidas e feijão amassado, com toque defumado e tempero suave. É uma alternativa reconfortante de travessa que serve como almoço prático ou acompanhamento quente para qualquer dia.
45 minRende 2 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço médio (300 g)
- kcal
- 259
- proteína
- 10,2 g
- carboidrato
- 46,5 g
- gordura
- 4,5 g
| Porção: 1 pedaço médio (300 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 86 | 259 | 13 |
| Carboidratos (g) | 15,5 | 46,5 | 16 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,4 | 10,2 | 20 |
| Gorduras totais (g) | 1,5 | 4,5 | 7 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,2 | 6,6 | 26 |
| Sódio (mg) | 103 | 309 | 15 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 230°C, acomode as batatas inteiras em um cesto de cozimento a vapor sobre uma panela com água fervente e cozinhe com a tampa por 10 a 15 minutos até ficarem bem macias, deixando esfriar um pouco antes de picar grosseiramente.
- Em uma tigela grande, bata o vinagre com o tahine e acrescente o leite vegetal, a levedura nutricional, a páprica e o sal; junte o feijão-branco, amasse com uma colher ou espátula até virar uma pasta e incorpore os pedaços de batata e a cebolinha.
- Transfira a mistura para uma fôrma redonda refratária de 23 cm, nivelando a superfície, moa pimenta-do-reino por cima e asse por 15 minutos até dourar a superfície.
- Tire a torta do forno, aguarde 5 minutos para firmar, corte em fatias e sirva ainda quente.
Dica
para acelerar o cozimento das batatas no micro-ondas, fure cada uma várias vezes com um garfo, aqueça em potência alta por 5 minutos, vire as batatas e cozinhe por mais 5 minutos.
Batata ralada assada com pimentão e tempeh208 kcal por porção · 120 min
Batatas raladas assadas com pimentão vermelho e uma mistura de leite vegetal, farinhas e temperos. O tempeh esfarelado pode entrar na cobertura, enquanto a cebolinha finaliza o prato, que também pode ser preparado com antecedência.
120 minRende 8 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço médio (300 g)
- kcal
- 208
- proteína
- 6,6 g
- carboidrato
- 39 g
- gordura
- 3,9 g
| Porção: 1 pedaço médio (300 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 69 | 208 | 10 |
| Carboidratos (g) | 13 | 39 | 13 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,2 | 6,6 | 13 |
| Gorduras totais (g) | 1,3 | 3,9 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,6 | 4,8 | 19 |
| Sódio (mg) | 171 | 514 | 26 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Para a dieta vegana: troque 2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral por 2 colheres (sopa) de farinha de amêndoas ou farinha sem glúten.
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 190 °C. Em uma tigela pequena, bata o leite vegetal, a farinha de amêndoas, a farinha integral, a levedura nutricional, o suco de limão, o alecrim, o alho em pó, a cebola em pó, o sal e a pimenta-do-reino. Rale as batatas e coloque os fios em uma tigela grande com água fria à medida que forem ficando prontos. Lave, escorra e espalhe sobre uma assadeira forrada com um pano de cozinha limpo. Seque com outro pano. Passe as batatas para uma tigela bem grande e acrescente o pimentão assado.
- Despeje a mistura de leite vegetal sobre as batatas e mexa até envolver tudo de maneira uniforme.
- Distribua as batatas delicadamente em uma assadeira retangular com capacidade de aproximadamente 2,8 litros, sem apertar. Deixe espaços entre os fios de batata para evitar que formem um bloco compacto. Espalhe o tempeh esfarelado por cima, se usar. Cubra com papel-alumínio e asse por 1 hora. Retire o papel e continue assando por mais 30 minutos, até as batatas ficarem macias e a superfície crocante. Salpique a cebolinha, deixe descansar por 10 minutos e sirva morno.
- Para adiantar o preparo, asse a mistura apenas durante a primeira hora, ainda coberta, sem fazer a etapa adicional de 30 minutos. Guarde na geladeira e, antes de servir, leve novamente ao forno a 190 °C por mais 1 hora.
Dica
Se preparar com antecedência, interrompa o cozimento depois da primeira hora, guarde na geladeira e asse por mais 1 hora a 190 °C antes de servir.
Purê de Batata Gratinado com Brócolis310 kcal por porção · 45 min
Uma combinação reconfortante de purê de batata cremoso com brócolis refogado e uma casquinha dourada de queijo. Cai muito bem para um almoço em família no fim de semana.
45 minRende 9 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço médio (300 g)
- kcal
- 310
- proteína
- 7,2 g
- carboidrato
- 40,5 g
- gordura
- 14,1 g
| Porção: 1 pedaço médio (300 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 103 | 310 | 15 |
| Carboidratos (g) | 13,5 | 40,5 | 14 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,4 | 7,2 | 14 |
| Gorduras totais (g) | 4,7 | 14,1 | 22 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,9 | 5,7 | 29 |
| Fibras alimentares (g) | 1,5 | 4,5 | 18 |
| Sódio (mg) | 80 | 241 | 12 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola.
- Adicione o brócolis e refogue até amaciar.
- Tire do fogo, misture o tempero e o creme de leite, mexa bem e reserve.
- Em outra panela, aqueça o azeite e junte as batatas, a manteiga, o caldo, o leite quente e metade do parmesão.
- Mexa até virar um purê homogêneo, tire do fogo e misture a salsa.
- Em um refratário médio, espalhe metade do purê, distribua o recheio de brócolis por cima, cubra com o resto do purê e polvilhe o queijo restante.
- Asse em forno médio a 200°C até dourar e sirva logo.
Dica
O ponto certo sai quando o queijo derrete e forma aquela crosta dourada no forno.
