Escondidinho de mandioca com carne
Escondidinho de mandioca com carne moída. Camadas fartas de purê rústico de mandioca com recheio de carne moída bem temperada, gratinadas com queijo mussarela. Excelente opção de prato único para o almoço de domingo que rende bastante.
Escondidinho de mandioca com carne
60 minRende 8 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 491
- proteína
- 36,8 g
- carboidrato
- 52,2 g
- gordura
- 14,3 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 140 | 491 | 25 |
| Carboidratos (g) | 14,9 | 52,2 | 17 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 10,5 | 36,8 | 74 |
| Gorduras totais (g) | 4,1 | 14,3 | 22 |
| Gorduras saturadas (g) | 2 | 7 | 35 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 140 | 491 | 25 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Pique finamente a cebola, o alho e o cheiro-verde, corte o tomate em cubos sem sementes e corte a cenoura em cubinhos ou passe no ralador.
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela e doure a cebola e o alho.
- Coloque a carne moída e cozinhe por cerca de 6 minutos, mexendo com frequência para soltar os grumos, até secar a água e dourar.
- Tempere com o sal e a pimenta-do-reino, junte o tomate com a cenoura e refogue até começarem a amaciar.
- Descasque a mandioca, corte em pedaços médios, cubra com água na panela de pressão e cozinhe em fogo médio por 25 minutos após o início do chiado.
- Escorra a água, retire o pavio fibroso do centro e passe a mandioca pelo amassador ou aperte com um garfo enquanto estiver bem quente.
- Coloque a mandioca amassada em uma panela com o leite e mexa em fogo médio até virar um purê aveludado e consistente.
- Misture o requeijão no purê fora do fogo para dar mais cremosidade.
- Espalhe metade do purê de mandioca no fundo de um refratário de 30 x 21 cm próprio para forno.
- Distribua todo o refogado de carne moída e cubra com a metade restante do purê.
- Finalize com a mussarela ralada por cima e leve ao forno com o grill ligado a 200°C por cerca de 15 minutos, até o queijo dourar e borbulhar.
- Sirva quente acompanhado de arroz e folhas verdes frescas.
Dica
Amasse a mandioca logo após escorrer, ainda bem quente, para facilitar o processo antes que as fibras endureçam.
