Esfiha aberta de carne

Esfiha aberta de carne

Modo de preparo

1. Dissolva o açúcar, o fermento e a manteiga no leite morno dentro de uma leiteira.
2. Coloque a farinha e o sal em um recipiente, junte a mistura do leite e o óleo, mexendo brevemente.
3. Adicione um pouco mais da metade da água, amasse com as mãos e sove por 10 minutos até a massa ficar lisa.
4. Divida em porções de 50 gramas, boleie pressionando para baixo e disponha sobre fubá na bancada.
5. Salpique mais fubá e cubra com um pano para descansar e crescer.
6. Misture a carne moída, o tomate, a cebola, o limão, o sal e o cheiro-verde em uma vasilha.
7. Transfira para um escorredor apoiado sobre uma vasilha e deixe drenar por 10 minutos.
8. Abra cada bolinha com a ponta dos dedos usando um pouco de fubá, deixando as bordas mais altas.
9. Distribua a carne sobre a massa com uma colher.
10. Acomode as esfihas em uma assadeira polvilhada com fubá e asse em forno preaquecido a 230-250°C por 15 a 30 minutos.