Esfiha de carne
Esfiha fechada de carne. Fazer esfiha fechada em casa exige um tempinho para sovar a massa e modelar os triângulos, mas o resultado compensa. Elas vão ao forno até dourarem e funcionam bem para um lanche reforçado ou um jantar descontraído.
Esfiha de carne
140 minRende 26 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (60 g)
- kcal
- 129
- proteína
- 6,1 g
- carboidrato
- 16,7 g
- gordura
- 4 g
| Porção: 1 unidade (60 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (60 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 215 | 129 | 6 |
| Carboidratos (g) | 27,8 | 16,7 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 10,2 | 6,1 | 12 |
| Gorduras totais (g) | 6,6 | 4 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 59 | 35 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio e doure a cebola picada.
- Adicione a carne moída, tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue.
- Junte o tomate, espere murchar e, quando tudo estiver cozido, desligue o fogo, misture a salsinha e a cebolinha e reserve.
- Em uma tigela, misture o leite morno, a margarina, o fermento seco, o óleo, o açúcar, o sal e os ovos.
- Incorpore a farinha de trigo aos poucos enquanto mexe.
- Passe a massa para uma bancada e sove por cerca de 10 minutos até ficar lisa, adicionando um pouco mais de farinha se estiver grudando.
- Divida a massa em porções de aproximadamente 60 g, faça bolinhas e coloque em uma forma enfarinhada com espaço entre elas.
- Cubra e deixe descansar por cerca de 40 minutos.
- Abra cada bolinha com um rolo em uma bancada enfarinhada.
- Coloque uma ou duas colheres do recheio de carne no centro de cada massa aberta.
- Junte dois lados da massa apertando ao meio, leve a ponta restante ao centro para formar um triângulo e aperte bem para fechar.
- Deixe as esfihas montadas descansa por mais 15 a 20 minutos em uma forma enfarinhada.
- Pincele gema batida por cima de todas elas.
- Asse em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos, ou até dourarem, e retire para servir.
Dica
Caso a massa continue grudando nas mãos durante o processo, adicione um pouco mais de farinha aos poucos até conseguir sovar direito.
Outras versões
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Esfiha de carne
35 minRende 14 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (60 g)
- kcal
- 121
- proteína
- 5,7 g
- carboidrato
- 18,1 g
- gordura
- 2,7 g
| Porção: 1 unidade (60 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (60 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 202 | 121 | 6 |
| Carboidratos (g) | 30,1 | 18,1 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,5 | 5,7 | 11 |
| Gorduras totais (g) | 4,5 | 2,7 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,2 | 0,7 | 3 |
| Sódio (mg) | 271 | 162 | 8 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture a farinha, o sal, o açúcar, o creme de leite e o fermento em um recipiente até conseguir uma massa consistente.
- Divida a massa em porções menores sobre uma bancada enfarinhada, faça bolinhas e abra com os dedos no formato de esfiha aberta.
- Fure a base da massa com um garfo e reserve.
- Tempere a carne moída em outra tigela com a cebola, o tomate sem pele e o suco de limão, amassando bem.
- Acrescente o tempero pronto de carne e misture até que a mistura fique uniforme.
- Distribua o recheio sobre cada massa e asse em lotes de três a quatro unidades na air fryer aquecida a 180°C por cerca de 15 minutos.
- Repita o processo com todas as unidades e sirva.
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Salgado assado tradicional da cozinha árabe feito com massa macia à base de leite e recheio temperado com limão e pimenta-síria. Faz sentido para lanches escolares, comemorações em família ou para congelar e assar aos poucos.
Esfiha de carne
15 minRende 46 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (60 g)
- kcal
- 111
- proteína
- 7 g
- carboidrato
- 14,5 g
- gordura
- 2,6 g
| Porção: 1 unidade (60 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (60 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 185 | 111 | 6 |
| Carboidratos (g) | 24,2 | 14,5 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 11,7 | 7 | 14 |
| Gorduras totais (g) | 4,3 | 2,6 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,5 | 0,9 | 5 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 678 | 407 | 20 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Esquente o azeite em uma panela funda e refogue a cebola picada até dourar.
- Adicione a carne moída e cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo médio, separando os pedaços com a colher para não criar pelotas.
- Junte os tomates picados, a salsa, duas colheres e meia de tempero em pó, o suco de limão e a pimenta-síria, deixando apurar até a umidade da panela secar completamente. Deixe esfriar.
- Em uma tigela grande, dilua os tabletes de fermento no leite morno.
- Misture as 3 colheres de sopa de açúcar, as 3 colheres de tempero em pó e o óleo.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, integrando a massa com a ponta dos dedos até que ela solte e fique uniforme, deixando repousar por 5 minutos.
- Sove a massa com as mãos por cerca de 5 minutos seguidos até ficar lisa.
- Separe porções em formato de bolas com volume parecido com o de uma noz e deixe crescer por mais 5 minutos.
- Achate as porções de massa com as pontas dos dedos até obter círculos finos e regulares e ponha meia colher de sopa de recheio no meio de cada um.
- Dobre as pontas laterais em direção ao centro fechando a massa em forma de triângulo, aperte bem as emendas para o recheio não escapar e pincele as gemas por cima de cada esfiha.
- Alinhe as esfihas em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno preaquecido a 200°C por volta de 30 minutos, retirando quando estiverem bem coradas.
Dica
aperte bem todas as bordas da massa na hora de fechar em triângulo para garantir que o salgado não abra enquanto assa.
