Espadarte grelhado com salsa de abacaxi
Peixe-espada grelhado com salsa de abacaxi e pimenta. Este peixe-espada grelhado com salsa de abacaxi e pimenta traz um contraste interessante entre o sabor marcante do mar e o toque agridoce da fruta. É uma boa pedida para variar o cardápio de peixes no almoço de fim de semana.
Espadarte grelhado com salsa de abacaxi
30 minRende 11 porçõesMédio
Uma porção: 1 filé médio (200 g)
- kcal
- 316
- proteína
- 15,8 g
- carboidrato
- 13 g
- gordura
- 22,8 g
| Porção: 1 filé médio (200 g) | |||
| 100 g | 1 filé médio (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 158 | 316 | 16 |
| Carboidratos (g) | 6,5 | 13 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,9 | 15,8 | 32 |
| Gorduras totais (g) | 11,4 | 22,8 | 35 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,7 | 1,4 | 6 |
| Sódio (mg) | 31 | 62 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Retire as camadas de gordura e qualquer parte com sangue do peixe-espada, ou peça para o peixeiro fazer isso. Corte em quatro bifes grossos de cerca de 2cm, mantendo a mesma espessura para garantir o cozimento uniforme.
- Em um recipiente raso, misture 120ml de azeite, 1 colher (sopa) de óleo de gergelim, o suco de 1 limão, 1 dente de alho esmagado, duas pitadas boas de sal e o alecrim. Coloque os bifes de peixe na marinada, tampe e leve à geladeira de 1 hora até um dia inteiro, virando uma ou duas vezes.
- Para a salsa, descasque e pique o abacaxi, colocando dois terços da polpa em um liquidificador ou processador junto com 1 colher (chá) de sal, a chalota, 2 colheres (sopa) de azeite e o restante do óleo de gergelim. Bata até obter uma textura lisa.
- Abra as pimentas ao meio, retire as sementes e pique a polpa. Descasque o capim-limão e corte o talo em tiras antes de picar. Coloque as pimentas, o capim-limão, 1 dente de alho e o suco de limão em um pilão grande, soque levemente e incorpore a cebola e o gengibre para formar uma pasta.
- Pique finamente as folhas de coentro e rasgue as de manjericão. Misture à pasta de pimenta, junte o purê de abacaxi e os cubos restantes da fruta. Coloque em uma tigela, regue com a 1 colher (sopa) de azeite restante, tampe e deixe na geladeira por até um dia.
- Para grelhar o peixe, deixe uma chapa ou frigideira bem quente. Escorra os bifes da marinada e coloque na chapa, observando a carne mudar de translúcida para creme claro por cerca de 1 minuto. Vire os bifes e deixe por mais 1 minuto, sem passar do ponto. Sirve acompanhado dos tomates-cereja, carpaccio de pepino e alface tostada, regando com a salsa por cima.
Dica
O peixe pode ficar marinando na geladeira por até um dia inteiro antes de ir para a chapa.
