Espaguete à bolonhesa vegano
Bolonhesa de jaca com parmesão vegano. Esta versão vegetal da clássica bolonhesa usa jaca verde e lentilha para criar um molho consistente. Cai muito bem em jantares aconchegantes com massa integral.
Espaguete à bolonhesa vegano
50 minRende 5 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 475
- proteína
- 16,8 g
- carboidrato
- 87 g
- gordura
- 8,1 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 158 | 475 | 24 |
| Carboidratos (g) | 29 | 87 | 29 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,6 | 16,8 | 34 |
| Gorduras totais (g) | 2,7 | 8,1 | 12 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,7 | 8,1 | 32 |
| Sódio (mg) | 340 | 1.020 | 51 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Para a dieta vegana: troque espaguete integral por espaguete sem glúten.
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o óleo em uma panela grande antiaderente e refogue a cenoura, o salsão e o alho por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Prepare o parmesão vegano batendo a castanha-de-caju, a levedura nutricional e o alho granulado em um processador de alimentos até obter uma farinha fina. Acrescente um pouco de sal, se achar necessário, e reserve.
- Junte a jaca ao refogado de legumes junto com a lentilha, 700ml de água, o extrato de tomate, o caldo em pó e o tomilho. Tampe e cozinhe por 25 minutos. Coloque um pouco mais de água se precisar para garantir uma textura encorpada.
- Cozinhe metade do espaguete conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Misture metade do molho, divida em dois pratos e finalize com metade do parmesão vegano e a salsa, se estiver usando.
Dica
O molho excedente pode ser guardado tampado na geladeira por até 3 dias ou congelado por até 3 meses. ---
Almoço e jantar
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