Espaguete à carbonara
Spaghetti carbonara mais saudável. Uma versão mais leve do clássico spaghetti carbonara que substitui parte da gordura tradicional e inclui ervilhas para dar cor e textura. Cai muito bem para um jantar rápido durante a semana sem pesar tanto.
Spaghetti carbonara mais saudávelSpaghetti carbonaraEspaguete à carbonara de alho-poróMacarrão com bacon e creme de leiteMacarrão à Carbonara com BaconCarbonara simplesEspaguete à Carbonara
Espaguete à carbonara
35 minRende 3 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 895
- proteína
- 46,5 g
- carboidrato
- 102,3 g
- gordura
- 32,1 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 298 | 895 | 45 |
| Carboidratos (g) | 34,1 | 102,3 | 34 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 15,5 | 46,5 | 93 |
| Gorduras totais (g) | 10,7 | 32,1 | 49 |
| Gorduras saturadas (g) | 4 | 12 | 60 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 423 | 1.268 | 63 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Ferva uma panela grande com água e uma pitada de sal, enquanto separa todos os ingredientes.
- Rale o queijo e bata os ovos em uma tigela com um pouco de pimenta.
- Cozinhe as ervilhas na água fervente por 2 a 3 minutos, escorra e reserve.
- Cozinhe o spaghetti até ficar al dente, seguindo as instruções da embalagem.
- Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira grande e funda.
- Frite o bacon por alguns minutos até começar a dourar e ficar crocante.
- Adicione o alho e refogue rapidamente até ficar levemente dourado.
- Junte as ervilhas e, caso a massa ainda não esteja pronta, mantenha tudo aquecido em fogo bem baixo.
- Retire a frigideira com o bacon do fogo assim que a massa estiver pronta.
- Puxe o spaghetti da panela de água com um pegador e coloque direto na frigideira com o alho, o bacon e as ervilhas.
- Misture a maior parte do queijo nos ovos, guardando um punhado para polvilhar depois.
- Despeje os ovos com o queijo rapidamente na frigideira, mexendo e levantando a massa com o pegador para envolver tudo.
- Adicione conchas da água do cozimento da massa até criar um molho leve que envolva o spaghetti.
- Distribua a massa em pratos fundos usando um garfo.
- Sirva imediatamente com o restante do queijo, a cebolinha picada e pimenta-do-reino moída na hora.
Outras versões
Mais jeitos de fazer espaguete à carbonara
Spaghetti carbonara1.212 kcal por porção · 25 min
Esta receita traz o tradicional spaghetti carbonara feito da forma clássica, com pancetta, gemas e queijo parmesão. É uma escolha certeira para quando você quer um prato marcante e cheio de sabor.
Espaguete à carbonara
25 minRende 1 porçãoFácil
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 1.212
- proteína
- 46,5 g
- carboidrato
- 108,6 g
- gordura
- 64,5 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 404 | 1.212 | 61 |
| Carboidratos (g) | 36,2 | 108,6 | 36 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 15,5 | 46,5 | 93 |
| Gorduras totais (g) | 21,5 | 64,5 | 99 |
| Gorduras saturadas (g) | 7,5 | 22,5 | 113 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 494 | 1.483 | 74 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça os pratos de servir em forno baixo ou no micro-ondas.
- Aqueça o azeite com cuidado em uma panela grande e rasa.
- Frite o guanciale ou a pancetta junto com o alho por 10 minutos, até que toda a gordura derreta e a carne fique dourada e crocante.
- Retire e descarte o dente de alho, desligando o fogo em seguida.
- Cozinhe a massa em uma panela grande com água fervente e sal até ficar al dente, cerca de um minuto a menos que o indicado na embalagem.
- Enquanto isso, bata 2 gemas em uma tigela pequena com uma pitada de sal.
- Passe a massa da água direto para a panela da pancetta usando um pegador, aproveitando a água que pinga junto.
- Misture com uma colher de pau para incorporar na gordura.
- Se a panela parecer seca, adicione uma pequena concha da água do cozimento da massa e misture.
- Continue adicionando até notar um pouco de água no fundo da panela.
- Acrescente as gemas batidas rapidamente à massa e mexa com vigor.
- Limpe a tigela das gemas com mais um pouco da água da massa e despeje na panela.
- Adicione a maior parte do parmesão e bata novamente.
- Se a mistura começar a empelotar ou parecer que vai cozinhar os ovos, adicione um pouco mais de água.
- Caso tenha colocado líquido demais, mexa a massa no fogo mais baixo por alguns instantes.
- O objetivo é obter um molho liso com a consistência de creme de leite fresco.
- Tempere com duas pitadas de pimenta-do-reino moída e ajuste o sal.
- Passe a massa para os pratos aquecidos, polvilhe o restante do parmesão e coloque as outras duas gemas por cima, se estiver usando.
- Tempere as gemas com sal e pimenta e finalize com o azeite trufado momentos antes de servir.
Dica
O ponto certo do molho lembra um creme de leite fresco, bem liso e sem pedaços de ovo cozido.
Espaguete à carbonara de alho-poró254 kcal por porção · 30 min
Uma releitura do clássico espaguete que troca parte dos ingredientes tradicionais pelo alho-poró. É uma escolha reconfortante para quando você quer uma refeição saborosa sem passar horas na cozinha.
Espaguete à carbonara
30 minRende 5 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 254
- proteína
- 14,7 g
- carboidrato
- 19,8 g
- gordura
- 12,9 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 85 | 254 | 13 |
| Carboidratos (g) | 6,6 | 19,8 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,9 | 14,7 | 29 |
| Gorduras totais (g) | 4,3 | 12,9 | 20 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 141 | 422 | 21 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça uma panela e refogue levemente a manteiga, o alho-poró, a cebola e o alho.
- Coloque a água, acerte o sal e a pimenta, e cozinhe até o alho-poró ficar macio. Reserve.
- Misture os ovos, o queijo parmesão e a água do cozimento do macarrão em uma tigela.
- Despeje o alho-poró cozido e a mistura de ovos sobre o macarrão ainda quente. Mexa bem para incorporar.
- Sirva em seguida.
Dica
Misturar os ovos com o macarrão ainda quente garante o molho cremoso sem cozinhar demais os ovos.
Macarrão com bacon e creme de leite902 kcal por porção · 30 min
Este prato junta espaguete, bacon e um molho cremoso com ovos e creme de leite para uma refeição prática. Ele resolve bem aquela refeição rápida do dia a dia sem exigir muita complicação na cozinha.
Espaguete à carbonara
30 minRende 4 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 902
- proteína
- 35,1 g
- carboidrato
- 102,9 g
- gordura
- 37,8 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 301 | 902 | 45 |
| Carboidratos (g) | 34,3 | 102,9 | 34 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 11,7 | 35,1 | 70 |
| Gorduras totais (g) | 12,6 | 37,8 | 58 |
| Gorduras saturadas (g) | 5,2 | 15,6 | 78 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 1.250 | 3.749 | 187 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Ferva uma panela com água em fogo alto. Remova o couro do bacon e corte em cubos. Deixe os ingredientes à mão na bancada para agilizar.
- Jogue o sal e o espaguete quando a água ferver. Cozinhe por 5 a 10 minutos até ficar al dente, mexendo de vez em quando para não grudar.
- Doure o bacon em cubos numa frigideira grande em fogo médio-baixo até soltar a gordura e ficar bem crocante.
- Quebre os ovos em um recipiente pequeno para conferir e passe para uma tigela maior. Bata com um batedor de arame por 1 minuto, junte o queijo ralado, o cheiro-verde e o creme de leite, misturando bem.
- Escorra o macarrão e junte na tigela com o molho, mexendo para envolver por causa do calor da massa. Acrescente o bacon frito por cima e misture outra vez.
- Sirva logo em seguida. Se quiser, finalize salpicando um pouco mais de queijo ralado.
Dica
Sirva imediatamente após misturar o molho quente com a massa para garantir a textura ideal. ---
Macarrão à Carbonara com Bacon1.085 kcal por porção · 30 min
Este macarrão à carbonara aposta na combinação clássica de bacon crocante com gemas e queijo parmesão. Resolve bem uma refeição rápida e saborosa no meio da semana.
Espaguete à carbonara
30 minRende 1 porçãoMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 1.085
- proteína
- 33,3 g
- carboidrato
- 190,8 g
- gordura
- 18,6 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 362 | 1.085 | 54 |
| Carboidratos (g) | 63,6 | 190,8 | 64 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 11,1 | 33,3 | 67 |
| Gorduras totais (g) | 6,2 | 18,6 | 29 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,4 | 7,2 | 29 |
| Sódio (mg) | 15 | 45 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe o espaguete em água fervente até ficar al dente.
- Pique o bacon e frite em uma frigideira até ficar bem dourado.
- Misture o queijo ralado e as gemas peneiradas em uma tigela.
- Escorra a massa, junte na frigideira com o bacon e desligue o fogo.
- Adicione a mistura de gemas e queijo ao macarrão e mexa por alguns segundos até envolver tudo.
Dica
Desligue o fogo antes de misturar as gemas para evitar que elas cozinhem demais e virem ovos mexidos.
Carbonara simples266 kcal por porção · 40 min
Esta massa clássica aposta na cremosidade das gemas de ovo misturadas com queijo e bacon crocante, sem usar creme de leite. É uma receita prática para resolver o jantar com poucos ingredientes e muito sabor.
Espaguete à carbonara
40 minRende 17 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 266
- proteína
- 15,9 g
- carboidrato
- 18,3 g
- gordura
- 13,8 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 89 | 266 | 13 |
| Carboidratos (g) | 6,1 | 18,3 | 6 |
| Açúcares totais (g) | 0,2 | 0,6 | ** |
| Proteínas (g) | 5,3 | 15,9 | 32 |
| Gorduras totais (g) | 4,6 | 13,8 | 21 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,9 | 5,7 | 29 |
| Fibras alimentares (g) | 0,3 | 0,9 | 4 |
| Sódio (mg) | 295 | 886 | 44 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe as gemas das claras, tire o couro do bacon cortando-o em tiras ou cubos, rale o queijo parmesão bem fino e separe tudo na bancada.
- Cozinhe o espaguete em água fervente com sal até ficar ao dente, enquanto frita o bacon em fogo médio-alto numa frigideira grande até dourar e ficar crocante, reservando um pouco para a finalização.
- Misture as gemas, o queijo, o sal e a pimenta em uma tigela, junte uma concha da água do macarrão e bata com um batedor de arame até formar um creme.
- Volte a aquecer a frigideira com o bacon e junte o espaguete cozido usando um pegador para misturar.
- Apague o fogo antes de despejar o molho de gemas com queijo na frigideira, mexendo sem parar até envolver a massa e criar um molho cremoso.
- Sirva salpicando o restante do bacon por cima e mais pimenta-do-reino moída na hora.
Dica
Desligar o fogo antes de misturar o molho de ovos na massa evita que as gemas cozinhem demais e virem ovos mexidos.
Espaguete à Carbonara1.048 kcal por porção · 40 min
O espaguete à carbonara combina massa quente, ovos, queijo curado e bacon em uma receita clássica e direta. Funciona muito bem para um almoço caprichado quando você quer preparar algo saboroso sem passar horas na cozinha.
Espaguete à carbonara
40 minRende 3 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 1.048
- proteína
- 52,8 g
- carboidrato
- 108 g
- gordura
- 43,2 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 349 | 1.048 | 52 |
| Carboidratos (g) | 36 | 108 | 36 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 17,6 | 52,8 | 106 |
| Gorduras totais (g) | 14,4 | 43,2 | 66 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 571 | 1.712 | 86 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Reúna todos os ingredientes e corte o bacon em tiras menores.
- Ferva uma panela grande com água, adicione uma colher de chá bem cheia de sal e cozinhe o macarrão até ficar al dente, de acordo com o tempo indicado pelo fabricante.
- Misture os ovos, a gema, o queijo e a pimenta em um recipiente separado e reserve.
- Doure o bacon em fogo baixo em uma frigideira, usando a própria gordura, até que fique crocante.
- Transfira a massa cozida diretamente para a frigideira com o bacon e a gordura, adicione duas conchas da água do cozimento e mexa bem com o fogo ligado para incorporar.
- Acrescente a mistura de ovos com queijo, mexa rapidamente, desligue o fogo e transfira para um refratário para servir em seguida.
Dica
Adicione a mistura de ovos com a massa fora do fogo ou com o fogo bem baixo para evitar que o ovo cozinhe demais e crie grumos.
