Espaguete ao limão
Espaguete ao limão, parmesão e manjericão. Este espaguete combina raspas e suco de limão com queijo parmesão e azeite para formar um molho rápido e fresco. É uma receita direta que aposta na acidez do limão para equilibrar a cremosidade do queijo.
Espaguete ao limão
20 minRende 3 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato raso (300 g)
- kcal
- 1.186
- proteína
- 31,2 g
- carboidrato
- 122,4 g
- gordura
- 63,6 g
| Porção: 1 prato raso (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato raso (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 395 | 1.186 | 59 |
| Carboidratos (g) | 40,8 | 122,4 | 41 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 10,4 | 31,2 | 62 |
| Gorduras totais (g) | 21,2 | 63,6 | 98 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 348 | 1.045 | 52 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave as folhas de manjericão sob água corrente, seque com papel-toalha e pique com as mãos.
- Cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente e sal seguindo o tempo da embalagem para que fique al dente.
- Misture o suco de limão, o azeite e o parmesão ralado em uma tigela grande usando um garfo até dissolver e formar um creme, acrescentando depois o creme de leite, o sal e a pimenta-do-reino.
- Escorra o macarrão cozido, transfira para a tigela com o molho e misture bem antes de juntar o manjericão picado e as raspas de limão.
Dica
Misture o macarrão diretamente na tigela com o molho logo após escorrer para que o calor da massa ajude a incorporar os ingredientes.
Outras versões
Mais jeitos de fazer espaguete ao limão
Espaguete ao limão com escarola e aliche657 kcal por porção · 25 min
Uma massa com molho fresco de limão siciliano, queijo ralado e folhas de escarola refogadas, finalizada com filés de aliche. É aquela pedida certeira para a semana quando você quer uma refeição rápida sem abrir mão de sabor marcante.
Espaguete ao limão
25 minRende 1 porçãoFácil
Uma porção: 1 prato raso (300 g)
- kcal
- 657
- proteína
- 26,7 g
- carboidrato
- 113,4 g
- gordura
- 10,2 g
| Porção: 1 prato raso (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato raso (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 219 | 657 | 33 |
| Carboidratos (g) | 37,8 | 113,4 | 38 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,9 | 26,7 | 53 |
| Gorduras totais (g) | 3,4 | 10,2 | 16 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,7 | 8,1 | 32 |
| Sódio (mg) | 305 | 914 | 46 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Ferva 2,5 litros de água em fogo alto numa panela média.
- Separe as folhas da escarola, lave em água corrente e passe na centrífuga até secar bem.
- Coloque 5 folhas empilhadas na tábua, enrole como charuto e fatie em pedaços de 1 cm. Amasse o alho com a lateral da lâmina e tire a casca, sem picar, apenas para aromatizar.
- Misture as raspas e o caldo do limão, o parmesão e 1/4 de xícara (chá) de azeite numa tigela grande. Tempere com pimenta-do-reino e bata bem com garfo ou batedor para emulsionar e amaciar o queijo.
- Coloque 1 colher (sopa) de sal na água fervente, jogue o macarrão e cozinhe até ficar al dente, pelo tempo indicado no pacote.
- Aqueça 1 colher (sopa) de azeite numa frigideira grande em fogo médio, coloque o alho e mexa por 1 minuto. Junte a escarola, tempere com sal e refogue por cerca de 2 minutos, só até murchar.
- Retire 1/2 xícara (chá) da água do cozimento antes de escorrer o macarrão. Passe o espaguete para a tigela do molho de limão, misture e vá regando com a água reservada aos poucos para dar o ponto ideal sem aguar.
- Incorpore a escarola delicadamente na massa, distribua em dois pratos e complete com os filés de aliche.
Dica
Na hora de acertar o molho com a água do cozimento, adicione bem aos poucos para não deixar a massa aguada.
