Espaguete com abacate

Name: Espaguete com abacate e raspas de limão
Total time: 15 min
Yield: 3 porções de 1 prato fundo
Cuisine: brasileira
Ingredients: sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora; 400 g de espaguete; azeite de oliva; 4 colheres (sopa) de alcaparras em conserva (picadas grosseiramente); 1 dente de alho (descascado e fatiado bem fino); raspas de 2 limões-sicilianos (sem cera, raladas; mais o suco de 1/2 limão); 1 maço de manjericão fresco (folhas separadas); 1 maço de salsinha fresca (folhas separadas); 2 abacates maduros

Espaguete com abacate e raspas de limão. Uma massa rápida envolvida num molho fresco de abacate picado, alcaparras douradas no azeite e ervas frescas com raspas de limão. Perfeita para aqueles dias corridos em que você quer um almoço pronto em quinze minutos sem complicar a bancada.

15 minRende 3 porçõesFácil

Uma porção: 1 prato fundo (300 g)

kcal: 642
proteína: 20,7 g
carboidrato: 115,8 g
gordura: 11,4 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (300 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (300 g)
Valor energético (kcal)	214	642	32
Carboidratos (g)	38,6	115,8	39
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	6,9	20,7	41
Gorduras totais (g)	3,8	11,4	18
Gorduras saturadas (g)	1	3	15
Fibras alimentares (g)	4,2	12,6	50
Sódio (mg)	171	512	26
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana

Ingredientes

sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
400 g de espaguete
azeite de oliva
4 colheres (sopa) de alcaparras em conserva (picadas grosseiramente)
1 dente de alho (descascado e fatiado bem fino)
raspas de 2 limões-sicilianos (sem cera, raladas; mais o suco de 1/2 limão)
1 maço de manjericão fresco (folhas separadas)
1 maço de salsinha fresca (folhas separadas)
2 abacates maduros

Modo de preparo

Encha uma panela grande com água, adicione uma boa pitada de sal e leve ao fogo alto até ferver com força; coloque a massa e cozinhe por 8 a 10 minutos, ou conforme o tempo da embalagem, até ficar al dente.
Em uma frigideira grande em fogo baixo, aqueça um pouco de azeite e refogue as alcaparras com o alho bem de leve, até o alho começar a dourar ligeiramente nas bordas; tire do fogo e misture as raspas de limão.
Pique o manjericão e a salsinha e junte à frigideira. Corte os abacates ao meio, retire o caroço, faça cortes quadriculados na polpa ainda dentro da casca e retire os cubos com uma colher para a frigideira, mexendo tudo com cuidado.
Separe meia caneca da água do cozimento antes de escorrer o espaguete. Escorra a massa, coloque na frigideira com um pouco da água reservada e um bom fio de azeite, misture bem, prove o ponto de sal, pimenta e suco de limão e sirva em tigelas.

Dica

Reserve um pouco da água do cozimento antes de escorrer a massa para ajudar a emulsionar o molho na frigideira.

Almoço e jantar

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Esta receita aparece em: dieta vegetariana.