Espaguete de abóbora à carbonara
Esta versão de espaguete de abóbora à carbonara troca a massa tradicional pelo legume e usa uma mistura de castanha de caju com levedura nutricional para dar cremosidade. É uma alternativa interessante para quando você quer um prato reconfortante no jantar sem pesar no dia a dia.
Espaguete de abóbora à carbonara
30 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 238
- proteína
- 9,6 g
- carboidrato
- 21,3 g
- gordura
- 14,1 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 79 | 238 | 12 |
| Carboidratos (g) | 7,1 | 21,3 | 7 |
| Açúcares totais (g) | 2,3 | 6,9 | ** |
| Proteínas (g) | 3,2 | 9,6 | 19 |
| Gorduras totais (g) | 4,7 | 14,1 | 22 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,3 | 3,9 | 20 |
| Fibras alimentares (g) | 1,4 | 4,2 | 17 |
| Sódio (mg) | 131 | 393 | 20 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 218°C.
- Corte a abóbora espaguete em rodelas de cerca de 4 centímetros com uma faca pequena.
- Coloque grades de apoio em cima de assadeiras e disponha as rodelas de abóbora sobre elas.
- Polvilhe sal generosamente por cima da abóbora e deixe descansar por 20 minutos para que as assadeiras ajudem a eliminar o excesso de água.
- Remova o excesso de sal da abóbora com um papel ou pano após o tempo de descanso.
- Asse a abóbora nas grades por 30 a 35 minutos até que fique macia.
- Bata todos os ingredientes da cobertura de castanha em um processador de alimentos até obter uma farofa uniforme e reserve.
- Retire a abóbora do forno, deixe amornar e faça um pequeno corte na casca.
- Passe a faca ao redor da casca para soltar os fios que parecem macarrão e reserve.
- Bata os 3 ovos, o sal, a pimenta e os flocos de pimenta vermelha em uma tigela.
- Acrescente a maior parte da mistura de castanha aos ovos e reserve algumas colheres para a finalização.
- Misture bem para incorporar.
- Cozinhe o bacon em uma frigideira em fogo médio até ficar crocante, mas sem queimar, depois retire do fogo e pique em pedaços rústicos.
- Refogue a cebola picada na gordura do bacon até ficar transparente, de 3 a 5 minutos.
- Adicione o alho e mexa até perfumar.
- Junte os fios de abóbora espaguete na frigideira e aqueça bem.
- Tire a frigideira do fogo e incorpore os ovos batidos delicadamente à abóbora, mexendo para o calor cozinhar sem transformar os ovos em ovos mexidos, até obter um molho espesso e cremoso.
- Misture o bacon picado e finalize com o restante da castanha e a salsa fresca.
- Sirve em seguida.
