Espaguete de pupunha
Espaguete de palmito pupunha com tomate e nozes. O palmito pupunha desfiado vira um espaguete delicado, preparado na frigideira com tomates, azeite e manjericão. As nozes entram no final e dão uma textura crocante. É uma receita rápida para um almoço ou jantar sem muita complicação.
Espaguete de pupunha
20 minRende 2 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (250 g)
- kcal
- 365
- proteína
- 6,5 g
- carboidrato
- 44,3 g
- gordura
- 19 g
| Porção: 1 prato fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 146 | 365 | 18 |
| Carboidratos (g) | 17,7 | 44,3 | 15 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,6 | 6,5 | 13 |
| Gorduras totais (g) | 7,6 | 19 | 29 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,6 | 4 | 16 |
| Sódio (mg) | 9 | 23 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Higienize os tomates e o manjericão e seque bem. Divida os tomates ao meio e separe as folhas de manjericão. Se preferir, aqueça as nozes picadas em uma frigideira, em fogo médio, até soltarem aroma. Transfira para um prato e deixe esfriar.
- Coloque água em uma panela pequena e aqueça em fogo alto. Assim que levantar fervura, acrescente 2 colheres (chá) de sal e o palmito pupunha. Cozinhe por apenas 30 segundos, desligue o fogo e retire o palmito com uma escumadeira. Coloque em uma tigela e guarde 1 xícara (chá) da água do cozimento.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione o azeite. Coloque os tomates e deixe dourar por 2 minutos, mexendo ocasionalmente para que mantenham o formato.
- Acrescente o palmito e refogue por mais 2 minutos, mexendo continuamente. Junte aproximadamente 1/4 de xícara (chá) da água reservada e apague o fogo. Experimente antes de colocar sal e pimenta-do-reino, pois a água já está salgada. Incorpore metade das folhas de manjericão, espalhe as nozes por cima e finalize com o restante das folhas. Sirva imediatamente e, se desejar, acrescente mais um fio de azeite.
Dica
Para deixar as nozes mais crocantes, aqueça rapidamente na frigideira até liberarem aroma e espere esfriar antes de colocar sobre o espaguete.
