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Espaguete vegano

Espaguete com Shitake e Ervilhas. Aqui temos uma versão vegetal inspirada na carbonara que troca os ingredientes tradicionais por cogumelos e castanha. Funciona muito bem quando você quer um jantar diferente mas sem complicação.

Espaguete vegano

35 minRende 3 porçõesMédio

Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.

Ingredientes

300 gramas de macarrão sem glúten de sua preferência
200 gramas de shitake fresco
100 gramas de ervilhas frescas
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de chá de cúrcuma
1 colher de sopa de levedura nutricional (opcional)
1 xícara de leite vegetal de castanha-de-caju
Salsinha e cebolinha picada a gosto

Modo de preparo

Misture o shitake picado com a páprica, a levedura e o azeite numa tigela.
Transfira para uma frigideira em fogo médio por cerca de 10 minutos.
Cozinhe o macarrão em paralelo.
Tire os cogumelos da frigideira e reserve.
Salteie as ervilhas com azeite numa panela.
Despeje o leite de castanha-de-caju, a cúrcuma e o sal, aguardando reduzir.
Volte o macarrão cozido para a frigideira junto com a salsinha e a cebolinha.
Incorpore a redução de castanha e os cogumelos reservados.
Finalize com cebolinha e levedura antes de servir.

Almoço e jantar

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Esta receita aparece em: dieta vegana.