Espetinho de frango e berinjela
Espetinhos de frango e berinjela com mel, cominho e dukkah de pistache. Uma receita de espetinhos grelhados que junta o adocicado do mel com o aroma do cominho e a crocância de uma farofa de castanhas e temperos. Faz sentido para aquele churrasco ou jantar prático no meio da semana quando você quer mudar o preparo habitual do frango. Pelo nome em inglês costuma sair bem mais caro nos restaurantes, mas feito em casa sai bastante em conta.
Espetinho de frango e berinjela
55 minRende 20 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (90 g)
- kcal
- 111
- proteína
- 11 g
- carboidrato
- 7,2 g
- gordura
- 4,6 g
| Porção: 1 unidade (90 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (90 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 123 | 111 | 6 |
| Carboidratos (g) | 8 | 7,2 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 12,2 | 11 | 22 |
| Gorduras totais (g) | 5,1 | 4,6 | 7 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 31 | 28 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe os espetos de madeira de molho em água morna por 20 minutos. Enquanto isso, junte os ingredientes da marinada com sal e pimenta em uma tigela grande e divida o líquido pela metade em outro recipiente. Coloque o frango em uma tigela e a berinjela na outra, mantendo na geladeira por no mínimo 20 minutos.
- Para fazer o dukkah, doure as sementes de gergelim, cominho e coentro em uma frigideira seca até exalar aroma. No processador pequeno, bata os pistaches até ficarem picados com textura, transferindo para um pote. Bata as sementes tostadas no processador, junte ao pistache e misture a páprica, a pimenta-do-reino e uma pitada de sal, reservando até servir.
- Ligue o forno em 220 °C. Monte os pedaços de berinjela nos espetos, colocando de 4 a 5 cubos em cada um, e distribua em duas assadeiras forradas com papel-manteiga. Asse por 20 a 25 minutos até amaciar e dourar, virando a posição das assadeiras e dos espetos na metade do tempo.
- Esquente uma frigideira grande ou grelha em fogo médio-alto. Monte o frango nos espetos restantes e doure em lotes, virando sempre para o mel não queimar. Transfira para uma assadeira e regue tudo com o mel restante. Leve o frango e a berinjela ao forno nos 5 a 10 minutos finais até terminar de assar, servindo junto com a tigela de dukkah.
Dica
Deixe os espetinhos marinando na geladeira por até 24 horas para intensificar o sabor antes de grelhar.
Almoço e jantar
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