Espetinho de legumes e tofu
Espetinhos de tofu e legumes grelhados com molho de amendoim. Espetinhos de tofu, batata-doce, brócolis, cogumelos e pimentão, acompanhados de arroz integral e molho de amendoim. Uma opção para variar o almoço ou jantar, especialmente quando dá vontade de preparar legumes de um jeito diferente.
Espetinho de legumes e tofu
33 minRende 26 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (90 g)
- kcal
- 80
- proteína
- 2,9 g
- carboidrato
- 13,7 g
- gordura
- 1,9 g
| Porção: 1 unidade (90 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (90 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 89 | 80 | 4 |
| Carboidratos (g) | 15,2 | 13,7 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,2 | 2,9 | 6 |
| Gorduras totais (g) | 2,1 | 1,9 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2 | 1,8 | 7 |
| Sódio (mg) | 117 | 106 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Prepare o molho misturando o caldo de legumes, a pasta de amendoim, o suco de limão, o melado de cana, o sal e a pimenta-caiena em uma tigela pequena. Bata com um batedor até ficar uniforme e acrescente ¼ de xícara (chá) de cebolinha. Se estiver muito grosso para pincelar, adicione um pouco mais de caldo.
- Coloque os cubos de batata-doce em uma cesta de cozimento a vapor dentro de uma panela grande, com água abaixo da cesta. Deixe ferver, tampe e cozinhe por 8 minutos. Acrescente o brócolis e cozinhe por mais 2 minutos, ou até os legumes ficarem macios. Espere esfriar.
- Distribua a batata-doce, o brócolis, o tofu, os cogumelos e o pimentão em 12 espetinhos. Pincele os legumes com 2 a 3 colheres (sopa) do molho de amendoim.
- Grelhe os espetinhos tampados, em fogo médio-alto, por 6 a 10 minutos, até os legumes ficarem macios e começarem a dourar.
- Sirva os espetinhos com o arroz integral. Regue com o molho de amendoim restante e espalhe a cebolinha reservada. Se desejar, finalize com coentro fresco e/ou pimenta tailandesa.
Dica
O molho deve ficar fluido o suficiente para ser espalhado com um pincel. Se engrossar demais, misture um pouco mais de caldo de legumes.
