Espuma de nozes
Espuma de nozes com creme de baunilha. Sobremesa de claras em neve com caramelo e nozes picadas, preparada em forma caramelizada e servida com creme de baunilha gelado. É uma opção para servir em ocasiões especiais, com a espuma macia contrastando com o creme frio.
Espuma de nozes
85 minRende 23 porçõesDifícil
Uma porção: 1 taça (100 g)
- kcal
- 277
- proteína
- 6,8 g
- carboidrato
- 31,6 g
- gordura
- 15 g
| Porção: 1 taça (100 g) | |||
| 100 g (1 taça) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 277 | 14 | |
| Carboidratos (g) | 31,6 | 11 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 6,8 | 14 | |
| Gorduras totais (g) | 15 | 23 | |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | ||
| Fibras alimentares (g) | não informado | ||
| Sódio (mg) | 62 | 3 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça os 250 g de açúcar em uma panela, mexendo continuamente até formar um caramelo. Espalhe pela forma, cobrindo o fundo e as laterais.
- Prepare o creme de baunilha misturando o leite, as gemas, as 6 colheres (sopa) de açúcar, o amido de milho e a essência de baunilha em uma panela. Cozinhe, sem parar de mexer, até engrossar. Leve à geladeira e reserve para bater no liquidificador antes de servir.
- Bata as claras com a pitada de sal na batedeira. Enquanto isso, derreta os outros 250 g de açúcar em uma panela até caramelizar. Despeje o caramelo sobre as claras em neve e continue batendo até obter uma mistura lisa e firme.
- Acrescente as nozes picadas e misture. Coloque na forma caramelizada e leve ao forno preaquecido a 180 °C, em banho-maria, por aproximadamente 25 minutos. Depois, mantenha a forma em banho-maria sobre o fogão por mais 10 minutos.
- Retire do banho-maria e aguarde pelo menos 10 minutos antes de desenformar. Bata o creme de baunilha gelado no liquidificador e sirva como acompanhamento.
Dica
Espere no mínimo 10 minutos depois de retirar a espuma do banho-maria para desenformar com mais facilidade.
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