Estrogonofe de cogumelo
Mushroom Stroganoff with Wheatballs. Essa versão vegana substitui a carne por almôndegas de feijão branco e quinoa, acompanhadas por um estrogonofe cremoso de cogumelos feito com leite vegetal. Como leva nomes em inglês, o preparo costuma sair mais caro pelos ingredientes específicos.
Estrogonofe de cogumelo
90 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato raso (350 g)
- kcal
- 390
- proteína
- 15,4 g
- carboidrato
- 76,3 g
- gordura
- 3,5 g
| Porção: 1 prato raso (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato raso (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 111 | 390 | 19 |
| Carboidratos (g) | 21,8 | 76,3 | 25 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,4 | 15,4 | 31 |
| Gorduras totais (g) | 1 | 3,5 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,5 | 8,8 | 35 |
| Sódio (mg) | 115 | 403 | 20 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 232°C e forre uma assadeira com papel-manteiga.
- Pique grosseiramente 227 g dos cogumelos e reserve o restante para o molho. Processe os cogumelos picados com 1 xícara de cebola em um processador de alimentos até obter uma textura pedaçuda, junte o feijão branco, a farinha de rosca, a quinoa, a salsinha, a sálvia, o tomilho, a linhaça, metade do alho, parte do vinagre de vinho branco, o bicarbonato, o sal e a pimenta, pulsando para misturar. Modele porções de duas colheres da mistura em formato de bola e coloque na assadeira.
- Asse por 30 a 35 minutos até que as almôndegas fiquem douradas e crocantes.
- Para o molho de cogumelos, fatie o restante dos cogumelos, coloque em uma panela com o restante da cebola, do alho, da sálvia e do tomilho, cozinhando em fogo médio-baixo por cerca de 10 minutos até o líquido secar e dourarem. Retire meia xícara dos cogumelos e reserve; adicione a bebida vegetal, a farinha de aveia e o restante do vinagre na panela, bata no liquidificador até alisar, volte ao fogo por 4 minutos para engrossar e misture os cogumelos reservados.
- Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem, colocando o espinafre no último minuto, escorra, coloque em uma travessa, disponha as almôndegas por cima, cubra com o molho de cogumelos e polvilhe salsinha.
Dica
Cozinhar os cogumelos até secar todo o líquido antes de bater o molho garante mais profundidade de sabor.
Almoço e jantar
Ver todasMais receitas para variar
Cuscuz marroquino0,9 g prot.3,2 g carbo1,7 g gord.Vegetariana
Panqueca de frango10,1 g prot.18,6 g carbo5,8 g gord.
Torta salgada11,4 g prot.42,2 g carbo13,2 g gord.Esta receita aparece em: dieta vegana.