Estrogonofe de grão-de-bico

Name: Strogonoff de Grão de Bico
Total time: 30 min
Yield: 17 porções de 1 colher de sopa
Cuisine: brasileira
Ingredients: 30 ml de azeite extravirgem; 25 g de cebola picada; 400 g de grão-de-bico cozido; 100 g de champignon fatiado; 200 g de passata de tomate; 1 envelope de MAGGI® Tempero para Legumes; 200 ml de NATURE’S HEART® Bebida Vegetal Castanha de Caju; 10 g de farinha de trigo; 10 g de manjericão; 25 g de salsinha; 50 g de mostarda dijon

Strogonoff de Grão de Bico. Um strogonoff vegetariano que substitui a carne por grão de bico e cogumelos, mantendo a cremosidade tradicional. Cai muito bem no almoço do dia a dia quando você quer algo rápido e reconfortante.

Strogonoff de Grão de Bico Estrogonofe de grão-de-bico com shiitake

30 minRende 17 porçõesFácil

Uma porção: 1 colher de sopa (63 g)

kcal: 65
proteína: 2,8 g
carboidrato: 8,6 g
gordura: 2,5 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 colher de sopa (63 g)	%VD*
Porção: 1 colher de sopa (63 g)
Valor energético (kcal)	104	65	3
Carboidratos (g)	13,6	8,6	3
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	4,4	2,8	6
Gorduras totais (g)	4	2,5	4
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	3,6	2,3	9
Sódio (mg)	398	251	13
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana

Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola picada.
Junte o grão de bico e o champignon fatiado, depois coloque a passata de tomate e espere apurar.
Incorpore o restante dos ingredientes seguindo a ordem da lista, coloque a mostarda dijon por último, mexa até encorpar levemente e retire do fogo.

Outras versões

Mais jeitos de fazer estrogonofe de grão-de-bico

Estrogonofe de grão-de-bico com shiitake57 kcal por porção · 45 min

Um estrogonofe sem carne, preparado com grão-de-bico, cogumelos shiitake e molho de tomate caseiro. O creme de castanha-de-caju entra no final para deixar tudo cremoso. Funciona bem como prato principal para quem quer variar as refeições do dia a dia.

Estrogonofe de grão-de-bico

45 minRende 29 porçõesMédio

Uma porção: 1 colher de sopa (63 g)

kcal: 57
proteína: 2,6 g
carboidrato: 6,7 g
gordura: 2,6 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 colher de sopa (63 g)	%VD*
Porção: 1 colher de sopa (63 g)
Valor energético (kcal)	91	57	3
Carboidratos (g)	10,7	6,7	2
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	4,1	2,6	5
Gorduras totais (g)	4,2	2,6	4
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	2,8	1,8	7
Sódio (mg)	4	2	0
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Modo de preparo

Deixe as castanhas-de-caju cruas de molho em água morna por 20 minutos.
Escorra e descarte a água do molho. Coloque as castanhas no liquidificador.
Adicione um pouco de água filtrada e uma pitada de sal. Bata até formar um creme uniforme e reserve.
Pique a cebola, o alho, os tomates, o pimentão e os cogumelos em cubos.
Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola, o alho e o pimentão até dourarem.
Acrescente os tomates e o sal. Tampe a panela e deixe cozinhar até os tomates se desmancharem e o líquido reduzir, formando um molho.
Junte o grão-de-bico cozido e os cogumelos ao molho.
Cozinhe por aproximadamente 3 minutos para incorporar os sabores.
Adicione o creme de castanha-de-caju e misture bem. Prove, ajuste o sal e, se desejar, acrescente seus temperos preferidos.
Sirva em seguida.