Falafel ao forno

Falafel ao forno

Uma porção: 1 prato raso (300 g)

kcal

230

proteína

10,5 g

carboidrato

33,3 g

gordura

7,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C (ou 180°C em forno com ventilação) e forre uma assadeira com papel-manteiga.
2. Coloque no processador 400 g de grão-de-bico escorrido, ½ colher (chá) de cominho em pó, ½ colher (chá) de coentro em pó, ¼ colher (chá) de pimenta-caiena, ½ cebola roxa pequena em quatro, 1 dente de alho, 1 colher (sopa) de sementes de gergelim, ½ colher (chá) de fermento em pó, os talos da salsa e ½ colher (sopa) de água.
3. Triture até formar uma massa unida com pedacinhos visíveis, cuidando para não virar pasta lisa de homus.
4. Acerte o sal e a pimenta a gosto e modele 18 bolinhas iguais.
5. Achate cada bolinha no formato de disco para criar mais superfície de contato e distribua na assadeira.
6. Pincele os discos com ½ colher (sopa) de azeite e asse por 20 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem crocantes e dourados.
7. Lave o processador e pulse os floretes de ½ couve-flor pequena até atingir textura granulada parecida com cuscuz marroquino.
8. Misture a couve-flor com o restante do cominho e do coentro em pó, o restante do azeite e sal.
9. Espalhe em uma assadeira e leve ao forno por 10 a 12 minutos, mexendo às vezes, até tostar levemente.
10. Depois de esfriar, junte as folhas de salsa picadas, as folhas de hortelã picadas e o suco de ½ limão, ajustando o tempero.
11. Em uma tigela, misture 2 cenouras em fitas, 1 pepino em fitas sem sementes, 1 pimenta vermelha fatiada, 1½ colher (sopa) de vinagre, 1 pitada de açúcar e 1 pitada de sal.
12. Incorpore as folhas de coentro à salada e sirva tudo dividido entre os pratos com o falafel assado, o tabule de couve-flor e 2 colheres (sopa) de iogurte natural.