Falafel de beterraba
Falafel de beterraba assado com molho de tahine e limão. Bolinhos de grão-de-bico e beterraba assados até ficarem dourados e crocantes, com temperos como cominho, coentro e salsinha. O acompanhamento é um molho de tahine com limão e pimenta. Uma receita para servir os bolinhos em uma travessa e deixar o molho ao lado.
135 minRende 39 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (40 g)
- kcal
- 55
- proteína
- 2,4 g
- carboidrato
- 7 g
- gordura
- 2,2 g
| Porção: 1 unidade (40 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (40 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 138 | 55 | 3 |
| Carboidratos (g) | 17,6 | 7 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,1 | 2,4 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 5,6 | 2,2 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 5,5 | 2,2 | 9 |
| Sódio (mg) | 264 | 105 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200 °C. Embrulhe as beterrabas em papel-alumínio e coloque em uma assadeira. Asse por 1 hora. Retire o papel, passe as beterrabas para um escorredor e deixe sob água fria até conseguir manuseá-las. Descasque e corte em pedaços de aproximadamente 2,5 cm.
- Para preparar o molho, coloque no liquidificador 2 cubos de gelo, o suco de limão, 1 pimenta e ½ colher (chá) de sal marinho. Pulse algumas vezes para quebrar o gelo e a pimenta e bata até ficar uniforme. Acrescente o tahine e ½ xícara (chá) de água. Bata até formar um molho espesso, colocando mais água se preferir uma textura mais fluida. Transfira para uma tigela pequena e finalize com 1½ colher (chá) de salsinha picada.
- No processador, coloque as beterrabas, a cebola, o alho e a outra pimenta. Pulse até obter pedaços pequenos, sem transformar tudo em purê. Junte o grão-de-bico, a farinha de amêndoas, a farinha de linhaça, o cominho, o coentro em pó, o coentro fresco, ½ xícara (chá) de salsinha e a ½ colher (chá) de sal restante. Pulse até formar uma mistura grossa e pouco compacta. Deixe descansar por 30 minutos.
- Ajuste o forno para 190 °C e forre uma assadeira com papel-manteiga. Use uma colher de sorvete para modelar a mistura em bolinhas e distribua sobre a assadeira.
- Asse por cerca de 20 minutos, até os falafels começarem a dourar levemente na parte de cima. Retire do forno, vire cada bolinho com cuidado e asse por mais 15 a 20 minutos, até ficarem crocantes por todos os lados. Coloque em uma travessa e sirva com o molho de tahine e limão.
Dica
Para deixar os falafels crocantes por igual, vire os bolinhos depois dos primeiros 20 minutos de forno e continue assando por mais 15 a 20 minutos.
Outras versões
Mais jeitos de fazer falafel de beterraba
Falafel de beterraba45 kcal por porção · 55 min
Bolinhos crocantes de grão-de-bico batido com beterraba ralada e especiarias, servidos no pão sírio ou pão árabe com molho cremoso de iogurte e tahine. Vale a pena para montar um sanduíche leve no almoço ou para ter opções vegetarianas assadas e práticas à mão.
55 minRende 53 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (40 g)
- kcal
- 45
- proteína
- 2 g
- carboidrato
- 6,7 g
- gordura
- 1,3 g
| Porção: 1 unidade (40 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (40 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 113 | 45 | 2 |
| Carboidratos (g) | 16,7 | 6,7 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,1 | 2 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 3,3 | 1,3 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 134 | 54 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma frigideira e murche a cebola sem deixar dourar.
- Adicione o cominho, refogue por 1 minuto e transfira para o processador junto com o grão-de-bico, dois terços da beterraba ralada, o farelo de pão, o ovo e a primeira colher de tahine.
- Triture até virar uma pasta rústica, passe para uma tigela e misture o restante da beterraba ralada com uma boa dose de temperos.
- Molhe as mãos e molde cerca de 20 bolinhos, distribuindo-os em assadeiras forradas com papel-manteiga; mantenha na geladeira até a hora do preparo.
- Preaqueça o forno a 200 °C (ou 180 °C com convecção), pincele os bolinhos com óleo vegetal e asse por 20 a 25 minutos até ficarem bem quentes e crocantes; se preferir fritar, aqueça cerca de 2,5 cm de óleo em uma panela funda e doure os falafels em porções virando de lado.
- Misture a outra colher de tahine com o iogurte, o açúcar e sal a gosto, espalhando colheradas generosas sobre os pães aquecidos junto com os falafels, os cubos de beterraba em conserva e as folhas verdes.
Dica
Umedeça as mãos com um pouco de água ao moldar as bolinhas para a pasta de grão-de-bico não grudar nos dedos.
Almoço e jantar
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