Falafel de grão-de-bico

Name: Falafel de ervas congelável
Total time: 60 min
Yield: 12 porções de 1 unidade
Cuisine: brasileira
Ingredients: 250g de grão-de-bico seco; 2 colheres (chá) de sementes de coentro trituradas; 3 colheres (chá) de cominho em pó; ½ colher (chá) de flocos de pimenta vermelha (opcional); uma pitada de pimenta síria; 2 dentes de alho grandes esmagados; 1 maço pequeno de folhas de salsinha limpas e picadas grosseiramente; 1 maço pequeno de folhas de coentro limpas e picadas grosseiramente; ¾ colher (chá) de fermento químico em pó; 30g de sementes de gergelim (opcional); óleo de girassol para fritar; pães folha aquecidos, homus, picles, rabanete (uma mão de rabanetes), hortelã, coentro, tahine, zaatar ou flocos de pimenta e molho de pimenta para servir, também mistura caseira de tomilho, gergelim torrado, sumac e orégano

Falafel de ervas congelável. Fazer falafel caseiro com ervas frescas rende um prato versátil para o lanche ou jantar. Ingredientes importados costumam deixar a receita mais cara no caixa.

60 minRende 12 porçõesMédio

Uma porção: 1 unidade (25 g)

kcal: 77
proteína: 4,6 g
carboidrato: 12,8 g
gordura: 1,3 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 unidade (25 g)	%VD*
Porção: 1 unidade (25 g)
Valor energético (kcal)	310	77	4
Carboidratos (g)	51	12,8	4
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	18,4	4,6	9
Gorduras totais (g)	5,2	1,3	2
Gorduras saturadas (g)	0,8	0,2	1
Fibras alimentares (g)	11,4	2,9	12
Sódio (mg)	128	32	2
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana Vegana

Modo de preparo

Coloque o grão-de-bico em uma tigela, cubra com água fria e deixe de molho por pelo menos 12 horas.
No dia seguinte, escorra os grãos e seque bem com papel toalha.
Passe para um processador de alimentos e pulse até que comecem a quebrar.
Tueste todas as especiarias em uma frigideira seca por 1 a 2 minutos e junte ao processador com o alho, as ervas e 1 colher e meia (chá) de sal marinho.
Bata até obter uma massa lisa e maleável que mantenha o formato ao ser apertada na mão.
Transfira a mistura para uma tigela, incorpore o fermento em pó, cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
Modele 12 pequenos discos e passe levemente nas sementes de gergelim, caso vá usar.
Deixe na geladeira por mais 15 minutos, lembrando que o falafel cru pode ser congelado por até três meses.
Aqueça uma camada de 1 cm de óleo em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio até formar pequenas bolhas.
Frite os bolinhos em etapas por 6 minutos até dourarem bem, virando na metade do tempo com uma espumadeira.
Escorra em um prato forrado com papel toalha.
Aqueça o forno a 220C, disponha os falafels em uma assadeira levemente untada e pincele com um pouco de óleo para assar por 15 a 20 minutos até ficarem crocantes, caso prefira essa versão.
Sirva nos pães com os acompanhamentos escolhidos.

Dica

Depois de fritos e frios, os bolinhos também podem ser congelados por até três meses.

Almoço e jantar

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Esta receita aparece em: dieta vegetariana, dieta vegana.